[發明專利]蜂王乳溶液及其制造方法

有效

• 申請號: 201210074676.6
• 申請日: 2012-03-20
• 公開（公告）號: CN103315203A
• 公開（公告）日: 2013-09-25
• 發明（設計）人: 邵瑋霖;林孟雪
• 申請（專利權）人: 維他露食品股份有限公司
• 主分類號: A23L1/076
• 分類號: A23L1/076
• 代理公司: 上海一平知識產權代理有限公司 31266
• 代理人: 任永武;須一平

1.一種蜂王乳溶液的制造方法；其特征在于，該制造方法包含下列步驟：

一、將一種蜂王乳原料與水混合以獲得一種蜂王乳水懸浮液；

二、在該蜂王乳水懸浮液中添加含有半胱胺酸內切酶的酵素以獲得一種蜂王乳預反應液；及

三、使該蜂王乳預反應液在溫度20℃～70℃下進行反應，以獲得一種凝乳狀且呈穩定懸浮狀態的蜂王乳溶液。

2.如權利要求1所述的蜂王乳溶液的制造方法，其特征在于：在步驟二中所用的酵素為木瓜酵素、鳳梨酵素、無花果酵素，或前述酵素的組合。

3.如權利要求2所述的蜂王乳溶液的制造方法，其特征在于：在步驟二中的酵素的添加量為該蜂王乳水懸浮液的重量的0.01％～90％。

4.如權利要求1所述的蜂王乳溶液的制造方法，其特征在于：在步驟二中是先將該蜂王乳水懸浮液的pH值調整為2～8，再添加酵素。

5.如權利要求1所述的蜂王乳溶液的制造方法，其特征在于：在步驟一所配制的蜂王乳水懸浮液的蜂王乳原料的濃度為0.1～40wt％。

6.如權利要求1所述的蜂王乳溶液的制造方法，其特征在于：在步驟三中，使該蜂王乳預反應液在溫度20℃～70℃下進行反應0.5～10小時后，以一種選自下列群組中的方式抑制酵素繼續作用：對該蜂王乳預反應液加熱至溫度70℃～110℃，及將該蜂王乳預反應液中的pH調整到小于2或大于8。

7.一種蜂王乳溶液，是在一種蜂王乳原料與水混合而成的一種蜂王乳水懸浮液中添加酵素反應后獲得；其特征在于：

在該蜂王乳水懸浮液中所添加的酵素為含有半胱胺酸內切酶的酵素，且該蜂王乳溶液為凝乳狀且呈穩定懸浮狀態，并包含具有下列特征蛋白質質量的蛋白質：1214m/z±0.5％及/或2032m/z±0.5％。

8.如權利要求7所述的蜂王乳溶液，其特征在于：該蜂王乳溶液還包含具有至少下列其中一種特征蛋白質質量的蛋白質：1016m/z±0.5％、2016m/z±0.5％、3477m/z±0.5％、6030m/z±0.5％、6314m/z±0.5％、7413m/z±0.5％及8640m/z±0.5％。

9.如權利要求7所述的蜂王乳溶液，其特征在于：該蜂王乳溶液的pH值為3～5。

10.如權利要求7所述的蜂王乳溶液，其特征在于：含有半胱胺酸內切酶的酵素的添加量為該蜂王乳水懸浮液的重量的0.01％～90％，且所添加的含有半胱胺酸內切酶的酵素為木瓜酵素、鳳梨酵素、無花果酵素，或前述酵素的組合。