[發明專利]萌芽米制備桑黃菌絲塊的方法

無效

• 申請號: 201210073010.9
• 申請日: 2012-03-16
• 公開（公告）號: CN103299887A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發明（設計）人: 何寒
• 申請（專利權）人: 何寒
• 主分類號: A01G31/00
• 分類號: A01G31/00;A01G1/04;C05F15/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種功能性生物制品的制備方法，屬于生物技術領域，具體涉及到一種用萌芽米制備桑黃菌絲塊的方法。

技術背景

桑黃是珍稀藥用真菌，其子實體可入藥。它主要寄生于楊、柳、樺、桃等闊葉樹的枯立木及立木上及樹干上，其主要功能為抗癌，抗纖維化，抗氧化，其治療癌癥的有效率達90％以上。桑黃在生物抗癌領域被國際公認為最具抗癌功效的真菌，其在抗癌領域中有效率排名第一，是國際醫藥界與保健品行業抗癌產品生產原料。這味古老的中藥，名氣遠不如冬蟲夏草，可是它的功效卻不比冬蟲夏草差。

目前，國際公認的生物桑黃多糖是從桑黃的菌絲體、子實體中提取具有生物活性的多糖類物質。研究證實，桑黃多糖具有明顯免疫調節、抗癌抗腫瘤、抗氧化、降低血糖、保護肝臟等作用。

目前，制約著桑黃進一步開發和利用的因素主要有：1、桑黃野生資源日益匱乏，野生桑黃資源難以恢復，致使桑黃子實體無法大量形成；2、桑黃對環境敏感，生長期長，人工栽培難度較大。

為了解決了因為野生桑黃資源的不足及人工栽培難度大導致桑黃子實體無法大量產出繼而影響桑黃藥源的應用問題，經過科研人員不斷的研究，現在通過生物深層發酵技術開發出全新的一種桑黃產品——桑黃菌絲體。

研究表明，桑黃菌絲體的有效成分和子實體一樣。通過生物深層發酵技術生產桑黃菌絲體，其生產周期短、工藝簡單、生產效率高及穩定等特點，是人工培養桑黃產品的主要發展方向。目前生產桑黃菌絲體所用的原料主要為糧食精料，如玉米粉、黃豆粉等，在此原料基礎上添加些無機鹽元素為碳、氮源，桑黃菌絲體培育出來后再通過烘干并粉碎成粉狀物。然而，通過烘干的桑黃菌絲體其營養成分會有所流失。另外，用這樣的工藝生產出來的桑黃菌絲體產品除了產品本身具有的功能、功效外，其產品形成的形態差、口感不佳，甚至無任何味道，不能引起人們的注意，所以產品推廣效果不佳。

發明內容

本發明的目的就是克服以上技術的不足而提供全新的一種用萌芽米制備桑黃菌絲塊的方法。其特征包括：用萌芽米和不含無機鹽的營養液組成生產用培養基，用桑黃液體菌種作為菌種，把握好液體菌種的接種方法及接種量，通過合理的安排生產環境將桑黃菌絲塊培養出來。

本發明所述的萌芽米就是普通稻谷脫殼后的糙米經過發芽處理后，使其營養成分發生富集性變化，其中氨基丁酸含量為普通大米的15倍，肌醇六磷酸含量約為普通大米的4.6倍，鈣、鋅、鐵、硒等微量元素的含量也大大超過糙米。《本草綱目》記載，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。后經日本、中國、美國專家進一步研究認證，糙米發芽是因為新芽誕生，使糙米中休眠的酶全部活化，把最好的營養儲存于糙米內部，把“死”米變為“活”米，使其營養成分發生變化，高于普通白米的10倍。根據萌芽米的這些卓越的功能性，日本有人把萌芽米稱之為“神米”，“營養之王”。

利用“營養之王”——萌芽米作為培養基質，利用植物營養源作為碳、氮源制備不含無機鹽的營養液，再利用桑黃液體菌種為種源來培育天然保健、綠色健康的桑黃菌絲體；桑黃菌絲培養好后與萌芽米形成另一個特色的結合體——萌芽米桑黃菌絲塊，使其不但在營養、功能及功效會更加突出，而且產品的形態美、新穎、特色，口感佳等將是人們消費的新寵。有效的解決了因為野生桑黃資源的不足及人工栽培難度大導致桑黃子實體無法大量產出繼而影響桑黃藥源的應用問題，萌芽米也由此增值數十倍甚至百倍。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

1、萌芽米制備桑黃菌絲塊的方法，技術方案中包括：用萌芽米作為培養基及生產用培養基的制備方法，制備不含無機鹽的營養液，用桑黃液體菌種作為菌種，接種方法及接種量，桑黃菌絲塊培養方法及過程。

2、萌芽米制備桑黃菌絲塊的方法，技術方案中的萌芽米選擇：無雜質、無霉變、無異味、色澤正常、水分含量低于13％及萌芽率是95％以上的萌芽米粒。

3、萌芽米制備桑黃菌絲塊的方法，技術方案中不含無機鹽的營養液制備方法如下：

(1)組成的原料與配比：馬鈴薯12％、糯米粉0.22％、糖0.25％、玉米粉0.1％、黃豆粉0.13％、水87.3％；

(2)制備方法：先將馬鈴薯洗凈、切片然后對水打磨成漿汁，接著對馬鈴薯漿汁進行加熱，在對馬鈴薯漿汁加熱前先把糯米粉、玉米粉、黃豆粉及糖混合于漿汁中，再將漿汁進行加熱，為防止淀粉沉淀糊鍋，要一邊加熱同時一邊攪拌；漿汁溶液加熱至沸騰后維持3～5分鐘得營養液。

4、萌芽米制備桑黃菌絲塊的方法，技術方案中生產用培養基的制備方法如下：