[發明專利]一種利用電子鼻檢測芒果新鮮度的方法

無效

• 申請號: 201210071871.3
• 申請日: 2012-03-17
• 公開（公告）號: CN102621192A
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發明（設計）人: 惠國華;吳玉玲;葉丹丹;丁文雯
• 申請（專利權）人: 浙江工商大學
• 主分類號: G01N27/12
• 分類號: G01N27/12
• 代理公司: 杭州之江專利事務所(普通合伙) 33216
• 代理人: 朱楓

技術領域

本發明涉及一種芒果新鮮度的檢測方法。

背景技術

芒果是一種原產印度的常綠喬木，葉革質，互生；性溫，花小，黃色或淡紅色，成頂生的圓錐花序，產杧果和劣質淡灰色木材。芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分。芒果為著名熱帶水果之一，因其果肉細膩，風味獨特，深受人們喜愛，所以素有“熱帶果王”之譽稱。

芒果成熟度常根據果皮色澤由青綠變淡黃或紫紅色，果點或花紋明顯，果肩渾圓飽滿，果肉由白色變為黃色或橙黃色，種殼硬化等判斷；同時，還可依果實比重作判斷：果實沉入水中表明已成熟。為了提高果實的商品性，采后常進行分級、保鮮處理和包裝。芒果既可鮮食又可加工成各種制品，深受消費者喜愛。只要選擇市場需求的優良品種種植，加強采后的保鮮和商品化處理，同時發展加工業，芒果市場前景看好。目前對芒果新鮮度的評價主要是感官、化學、生物方法以及其他一些方法。

但市場上測芒果新鮮度的方法還沒有既簡便又準確的方法，有的方法費時費力或成本昂貴；有時，檢測結果和實際狀況并不一致。因此，迫切需要一種客觀、快速、有效的方法來判定芒果的品質。

發明內容

為了克服已有芒果新鮮度檢測方法的檢測速度慢、檢測結果可靠性較差等不足，本發明提供了一種檢測速度快、檢測結果可靠性良好的利用電子鼻檢測芒果新鮮度的方法。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種利用電子鼻檢測芒果新鮮度的方法，包括以下步驟：

(1)將待測芒果放入密封容器中，常溫狀態下靜置30-60min；

(2)在常溫下用電子鼻的進樣針頭吸取密封容器內的氣體，吸取時間為30-60秒，氣體經過電子鼻裝置中的氣體傳感器陣列進行檢測；所述氣體傳感器陣列由硫化物傳感器，氫氣傳感器，氨氣傳感器，酒精、甲苯、二甲苯等傳感器，碳氫組分氣體傳感器，甲烷、丙烷、丁烷傳感器，丙烷、丁烷傳感器，氮氧化物傳感器組成；

(3)收集氣體傳感器陣列采集的數據，檢測待檢測芒果的信噪比特征值SNR_max，代入芒果新鮮度預測模型：Tstorage＝f(SNR_max)，其中，SNR_max為信噪比特征值，Tstorage為芒果新鮮度參數，得到芒果新鮮度參數Tstorage；

依照預先設定的一級鮮度臨界值T1和二級鮮度臨界值T2，若Tstorage＜T1，則為新鮮；若T1≤Tstorage＜T2，則為一般；若Tstorage≥T2，則為不新鮮；評定待檢測芒果的新鮮度等級。

進一步，所述步驟(3)中，一級鮮度臨界值T1和二級鮮度臨界值T2的設定過程如下：

(3-1)首先，使用電子鼻實驗檢測多組不同新鮮度的芒果樣品的信噪比特征值SNR_max；

(3-2)然后根據芒果樣品的信噪比特征值擬合得到芒果新鮮度預測模型：其中，SNR_max為信噪比特征值，Tstorage為芒果新鮮度參數；不同芒果儲存條件下，依據電子鼻檢測結果建立的預測模型是可變化的。

(3-3)參照感官品評的GB-8210-2011標準，確定芒果樣品的兩個關鍵時間閾值(S1，S2)，將樣品分為三個等級：新鮮，一般，不新鮮；

(3-4)將電子鼻測得的芒果新鮮度參數Tstorage與芒果樣品的時間閾值進行關聯，確定對應S1的一級鮮度臨界值T1，對應S2的二級鮮度臨界值T2；若Tstorage＜T1，則為新鮮；若T1≤Tstorage＜T2，則為一般；若Tstorage≥T2，則為不新鮮。

再進一步，所述步驟(3-3)中，兩個關鍵時間閾值(S1，S2)分別為第五天和第七天，即0～5天屬于新鮮，5～7天為一般，大于7為不新鮮；對應取得第5天對應的新鮮度參數Tstorage?T5，第7天對應的新鮮度參數Tstorage?T7。

所述步驟(2)中，通過電子鼻裝置氣體流量為600-1800ml/min。

本發明的技術構思為：電子鼻是模仿人和動物的鼻子，用于分析、識別、檢測復雜氣味和揮發性成分的新型儀器，與常用的分析儀器(如色譜儀、光譜儀等)相比，電子鼻具有客觀、準確、快捷地評價氣味，并且重復性好的特點，其應用越來越廣泛。它利用氣體傳感器陣列的響應曲線來識別樣品的揮發性氣味。將電子鼻檢測技術應用在芒果新鮮度檢測上，建立了芒果質量預測模型。