[發(fā)明專(zhuān)利]生物菌糧的生產(chǎn)工藝

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210067918.9
• 申請(qǐng)日: 2012-03-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103300283A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-09-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李聲濤
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 李聲濤
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/105
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/105;A23L1/30;A01G1/04
• 代理公司: 牡丹江市丹江專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所(特殊普通合伙) 23205
• 代理人: 張雨紅

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及糧食深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種生物菌糧的生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)

食用菌是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的保健食品，含有較高的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種氨基酸，多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。食用菌的保健功能：抗腫瘤活性、增強(qiáng)免疫功能、調(diào)節(jié)血脂作用、保肝解毒作用、降血糖作用等等，是一種健康長(zhǎng)壽無(wú)任何污染的綠色的食品，也是一種美容食品，常吃食用菌不但可提高免疫力，還可消除面部的色斑、黃斑、雀斑，使皮膚變白、變嫩的神奇效果。

隨著技術(shù)上不斷改進(jìn)和更新，新品種不斷增加。但目前，食用菌只是用來(lái)燒菜，還不能做為糧食食用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是：提供一種生物菌糧的生產(chǎn)工藝。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：生物菌糧的生產(chǎn)工藝，具體操作方法如下：

?三角瓶培養(yǎng)基的制作：馬鈴薯洗凈去皮，切條，按馬鈴薯160～260克、葡萄糖15～30克、磷酸二氫鉀3～5克、加水800～1200毫升的比例溫火熬制；?

菌種制作：選用雙核類(lèi)菌種，一只母種接入一個(gè)或兩個(gè)三角瓶移入恒溫箱，溫度控制在28～30℃恒溫培養(yǎng)48～56小時(shí)，生長(zhǎng)出新的菌絲時(shí)，將溫度控制在25～27℃，保溫48～72小時(shí)，菌絲向外伸展后放在磁力攪拌器上攪拌，經(jīng)5～7天，黑木耳液體二級(jí)菌種即生長(zhǎng)完畢，待接發(fā)酵罐擴(kuò)大繁育；

發(fā)酵罐液體培養(yǎng)基的制作：選用豆?jié){、葡萄糖，實(shí)用消泡劑；

發(fā)酵流程：調(diào)配好的培養(yǎng)料在滅菌罐中滅菌，再轉(zhuǎn)到發(fā)酵罐中進(jìn)行養(yǎng)菌；在養(yǎng)菌罐通入無(wú)菌氧氣，溫度控制在23～25℃，培養(yǎng)72～96小時(shí)；

制作糧食培養(yǎng)基：選用有機(jī)糧食，經(jīng)過(guò)篩選，去雜后，在無(wú)菌間用清水浸泡，在20～30℃的溫度下浸泡6～24小時(shí)，浸泡好的糧食在無(wú)菌車(chē)間裝袋高壓鍋滅菌，移入無(wú)菌緩沖室降溫至25～27℃，轉(zhuǎn)入接種室完成接菌，移入養(yǎng)菌室，在23～27℃范圍內(nèi)，經(jīng)過(guò)20～25天完成菌絲的生長(zhǎng)；

烘干：菌絲完成生長(zhǎng)，即可進(jìn)行移入烘干室進(jìn)行烘干處理。

本發(fā)明的技術(shù)效果是：通過(guò)生物培養(yǎng)方法，把食用菌的液體菌種接種于各種糧食體質(zhì)內(nèi)培養(yǎng)而成的生物菌糧，各種氨基酸成分、微量元素和維生素的含量分別有了不同的提高。這種產(chǎn)品添加到飲食中，對(duì)人體的健康成長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)保健，具有非常好的效果。在食用過(guò)程中，由于具有了相應(yīng)菌類(lèi)的味道，對(duì)調(diào)節(jié)部分食用者的飲食口味，具有一定的效果。

具體實(shí)施方式

選用黑龍江省東寧縣東林菌業(yè)公司的四罐連體發(fā)酵50升食用菌液體設(shè)備，該設(shè)備生產(chǎn)有四個(gè)發(fā)酵罐，拌料罐一個(gè)，滅菌罐一個(gè)，種子罐一個(gè)。

具體操作方法如下：?

????搖瓶瓶?jī)?nèi)培養(yǎng)基的制作：馬鈴薯洗凈去皮，切成0.5～1cm的條，加水溫火熬制，馬鈴薯160～260克、葡萄糖15～30克、磷酸二氫鉀3～5克、加水800～1200毫升，PH自然，根據(jù)此比例確定制作液體培養(yǎng)基的量。

例如：搖瓶菌種制作：選用黑木耳一級(jí)菌種，選用菌種生長(zhǎng)潔白、生長(zhǎng)力強(qiáng)、長(zhǎng)勢(shì)均勻菌種，在超凈工作臺(tái)上進(jìn)行接種操作。選用一只母種，接入一個(gè)三角瓶或兩個(gè)三角瓶?jī)?nèi)，接入的菌種漂在液體表面。接種后移入恒溫箱內(nèi)，進(jìn)行恒溫培養(yǎng)：接種后的三角瓶，要在48～72小時(shí)內(nèi)溫度控制在28～30℃培養(yǎng)，當(dāng)看到菌絲已經(jīng)生長(zhǎng)出新的菌絲且很白時(shí)，就要將溫度控制在25～27℃左右，保持48～72小時(shí)，當(dāng)看到三角瓶液體表面菌絲向外伸展，就可以放在磁力攪拌器上攪拌。經(jīng)5～7天，黑木耳液體二級(jí)菌種即可生長(zhǎng)完畢，可待接發(fā)酵罐擴(kuò)大繁育。

發(fā)酵罐液體培養(yǎng)基的制作：選用豆?jié){、葡萄糖，實(shí)用消泡劑在罐內(nèi)（拌料）罐中完成調(diào)配。

發(fā)酵流程：調(diào)配好的培養(yǎng)料，通過(guò)輸送管道抽到滅菌罐中滅菌。滅菌后通過(guò)輸送管道，經(jīng)過(guò)冷卻控制，調(diào)節(jié)氣壓，虹吸到發(fā)酵罐中進(jìn)行養(yǎng)菌（把發(fā)酵罐中滅菌后的培養(yǎng)基，溫度控制在31℃～32℃時(shí)，培養(yǎng)管理48～72小時(shí)，進(jìn)行不接種發(fā)酵，主要觀察培養(yǎng)基是否滅菌徹底，當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，認(rèn)定滅菌徹底后，即可接入二級(jí)菌種轉(zhuǎn)入正常發(fā)酵期）。在養(yǎng)菌罐通入無(wú)菌氧氣，溫度控制在23～25℃，培養(yǎng)48～72小時(shí)。當(dāng)看到菌絲球形成，密度適宜，就可以進(jìn)行抽樣檢查，經(jīng)鑒定合格即可進(jìn)行轉(zhuǎn)接到小米、玉米的培養(yǎng)袋上。

制作糧食“培養(yǎng)基”

（1）選用有機(jī)糧食，如小米、玉米（玉米碴子、大米、高粱、豆類(lèi)等），經(jīng)過(guò)篩選，除去雜質(zhì)備用。