[發(fā)明專利]一種二元復合多肽咀嚼片的生產(chǎn)工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210067689.0
• 申請日: 2012-03-15
• 公開（公告）號: CN102599406A
• 公開（公告）日: 2012-07-25
• 發(fā)明（設計）人: 李盤欣;邵偉;黃亞男;史詠華;李曉鈴;彭麗;王培英
• 申請（專利權）人: 河南省南街村（集團）有限公司
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09
• 代理公司: 鄭州科維專利代理有限公司 41102
• 代理人: 張欣棠

技術領域

????本發(fā)明涉及大豆、花生二元復合多肽的一種新劑型及其生產(chǎn)工藝，具體是一種二元復合多肽咀嚼片及其生產(chǎn)工藝，屬功能性食品加工領域。

背景技術

大豆蛋白、花生蛋白經(jīng)水解生成分子量不同的肽段。大豆肽營養(yǎng)價值高具有很好的溶解性、低粘度、抗凝膠形成性，且在體內消化吸收快，蛋白質利用率高；同時具有低抗原性，不會產(chǎn)生過敏反應，增強體能，促進肌紅細胞復原、幫助恢復疲勞等功能；花生肽中含有人體所必需的8種氨基酸，尤其是含硫氨基酸的含量相當高。花生肽的溶解性、穩(wěn)定性都優(yōu)于花生蛋白，可直接被小腸吸收，迅速補充營養(yǎng)直接參與人體氨基酸和蛋白質的合成，促進蛋白質活性基團發(fā)揮作用，增強免疫力。

人類攝取蛋白質經(jīng)消化酶作用后，并非主要以氨基酸的形式吸收，而是以肽的形式吸收，這些肽不僅能提供人體生長、發(fā)育所需的營養(yǎng)物質，同時具有多種生理功能，如改善和提高礦物質運輸和吸收、抗菌和病毒、提高免疫力、抗氧化降膽固醇、抗癌作用，清除自由基抗衰老以及抗高血壓和高血脂等。

隨著我國城市化步伐的加快和消費者對片劑食品的認知程度的提高，也為了滿足現(xiàn)代高節(jié)奏的城市生活的需要，開發(fā)一種以大豆肽、花生肽為主要原料的功能行強的咀嚼食品十分必要。

發(fā)明內容

本發(fā)明所要解決的技術問題就是提供一種生產(chǎn)便于攜帶和保存、功能性強、老少皆宜的二元復合多肽咀嚼片的工藝。

為解決上述技術問題，本發(fā)明二元復合多肽咀嚼片的生產(chǎn)工藝，采用的步驟如下：

a、主輔料的準備：所述咀嚼片主輔料的組分及其含量的質量份數(shù)為：主料：大豆肽粉10-15、?花生肽粉5-10；輔料：奶粉?3-5、麥芽糊精10-12、變性淀粉5-8、?蔗糖15-20、木糖醇5-8、山梨醇2、植脂末5、明膠0.5、阿斯巴甜0.1-0.3、硬脂酸鎂1；

????將主輔料分別用粉碎機粉碎，混合調配均勻，過60目篩，備用；

b、制軟料：將大豆肽粉、花生肽粉與輔料（硬脂酸鎂除外）混合攪拌均勻，制成軟硬適中的軟料；

c、造粒：將制好的軟料投入搖擺式顆粒機中進行造粒；

d、干燥：將濕粒均勻地攤放在托盤中，置于50℃-55℃真空干燥箱中干燥3h左右，每隔0.5h翻動1次，以加塊干燥速度；

e、整粒：濕粒經(jīng)干燥后需過1次18目篩進行整粒，以選擇大小均勻易于壓片的顆粒，然后將顆粒均勻鋪開；

f、壓片：在整粒料中加入硬脂酸鎂作脫模劑，混合均勻，加蓋靜置30分鐘后，用單沖壓片機進行壓片，壓片壓力控制在0.25MPa-0.3MPa；

g、滅菌與包裝：將此二元復合多肽咀嚼片置于凈化工作臺的紫外燈下照射1h，每隔20min翻動1次，然后進行無菌包裝。

為了便于活性成分揮發(fā)和老少口味皆適宜，可在上述二元復合多肽咀嚼片的生產(chǎn)工藝有關步驟中加入適量95%食用酒精和果味香精，具體為：

所述步驟b制軟料中，將所述主輔料混合攪拌均勻，并將95%食用酒精20ml成霧狀緩慢噴灑在料上，制成軟料。?

所述步驟e整粒中，將顆粒均勻鋪開后，還可均勻的噴上果味香精0.1ml。

本發(fā)明所提供的生產(chǎn)二元復合多肽咀嚼片的工藝，其有益效果：（1）能較好的保持大豆肽、花生肽的營養(yǎng)及其活性功能，使吸收迅速，更有利于活性成分發(fā)揮作用，能增強人體免疫力，抗衰老，抗氧化，恢復疲勞；（2）制成品攜帶、服用方便，老少皆宜；（3）工藝合理，操作簡單，制作方便，易于推廣。

具體實施方式

實施例1

一種二元復合多肽咀嚼片的的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：

a、主輔料的準備：咀嚼片主輔料的組分及其含量的質量份數(shù)為：主料：大豆肽粉10、花生肽粉10；輔料：奶粉?3、麥芽糊精10、變性淀粉5、蔗糖15、木糖醇5、山梨醇2、植脂末5、明膠0.5、阿斯巴甜0.5、硬脂酸鎂1；將主輔料分別用粉碎機粉碎，混合調配均勻，過60目篩，備用；

b、制軟料：將大豆肽粉、花生肽粉與輔料（硬脂酸鎂除外）混合攪拌均勻，可將適量95%食用酒精20ml成霧狀緩慢噴在料上，制成軟硬適中的軟料；

c、造粒：將制好的軟料投入搖擺式顆粒機中進行造粒；

d、干燥：將濕粒均勻地攤放在托盤中，置于50℃真空干燥箱中干燥3h左右，每隔0.5h翻動1次，以加塊干燥速度；

e、整粒：濕粒經(jīng)干燥后需過1次18目篩進行整粒，以選擇大小均勻易于壓片的顆粒，然后將顆粒均勻鋪開，可均勻的噴上適量的西柚香精0.1ml；