[發明專利]一種采用一氧化氮對魚進行活體發色的方法無效
| 申請號： | 201210064871.0 | 申請日： | 2012-03-13 |
| 公開（公告）號： | CN102578625A | 公開（公告）日： | 2012-07-18 |
| 發明（設計）人： | 陳德慰;王自超 | 申請（專利權）人： | 廣西大學 |
| 主分類號： | A23L1/325 | 分類號： | A23L1/325;A23L1/27 |
| 代理公司： | 廣西南寧公平專利事務所有限責任公司 45104 | 代理人： | 王素娥 |
| 地址： | 530004 廣西*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 采用 一氧化氮 進行 活體 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種采用一氧化氮對魚進行活體發色的方法，其特征在于，將活魚經暫養后，用一氧化氮氣體使其窒息昏迷后再進行宰殺加工，制成具有理想色澤的魚肉制品；
操作步驟如下：
1)暫養：將鮮活的羅非魚放入暫養池中暫養，暫養池中水與魚的重量比為5∶1，水溫為20℃，并不間斷往暫養池通入壓縮空氣，暫養時間為3小時；
2)一氧化氮窒息：暫養結束后，停止通入壓縮空氣，改為向暫養池中通入一氧化氮氣體對活魚進行麻醉窒息處理，一氧化氮的量控制在每升水通入0.06～0.2升一氧化氮氣體，麻醉時間控制在10～30分鐘；
3)宰殺加工：將窒息昏迷的魚取出，進行放血、去皮、剔骨、切片，儲存，即可獲得具有理想色澤的魚肉制品。
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