[發明專利]百香果發酵液及其制作方法

無效

• 申請號: 201210061399.5
• 申請日: 2012-03-10
• 公開（公告）號: CN102599497A
• 公開（公告）日: 2012-07-25
• 發明（設計）人: 金鳳章
• 申請（專利權）人: 柳州市金臣科技有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/212
• 代理公司: 柳州市集智專利商標事務所 45102
• 代理人: 黃有斯;韋永青

1.一種百香果發酵液，其特征在于它的有效成分包括有下列重量份的原料制成：

水?????????????80?～120?；

新鮮百香果?????2.9?～4.6?；

上等的蜜糖?????0.56?～1.2?；

上等的寡糖?????0.56?～1.2；

高活性干酵母???0.02?～0.04?。

2.一種百香果發酵液的制作方法，其特征在于：

A、將3～4.2重量份的新鮮百香果瓤包挖出備用；

B、將挖出瓤包的所述百香果皮搗爛成汁；

C、將搗爛成的所述汁與0.56?～0.85重量份上等的寡糖、0.02?～0.04重量份高活性干酵母混合，并用80?～120重量份清水攪拌均勻，裝入鍋內加熱熬制，加熱熬制時間為3～5小時，加熱熬制溫度≥95℃；

D、熬制完成后，將熬制生成的液體濾出，待所述液體冷卻至40℃～48℃時，加入挖出的所述瓤包和0.8?～1.2重量份蜜糖混合攪拌，用容器盛裝密封發酵，發酵時間為20天～24天；

E、將發酵后的液體用超臨界流體萃取技術進行加工提煉，即可得出百香果發酵液。

3.一種百香果發酵液的制作方法，其特征在于：

A、將3.3～4.6重量份的新鮮百香果整果搗爛成汁；

B、將百香果搗成的所述汁與0.8?～1.2重量份上等的寡糖、0.02?～0.04重量份高活性干酵母混合，并用80～120重量份清水攪拌均勻；

C、將B步驟所得物裝入鍋中加熱熬制，加熱熬制時間為2～2.5小時，加熱熬制溫度為70～80℃；

D、熬制完成后，將熬制生成的液體濾出，待所述液體冷卻至30～36℃時加入0.56～0.85重量份蜜糖混合攪拌，用容器盛裝密封發酵，發酵時間為28～33天；

E、將發酵過后的液體用超臨界流體萃取技術進行加工提煉，即可得出百香果發酵液。