[發明專利]一種趣味海星匯的制作方法

無效

• 申請號: 201210059147.9
• 申請日: 2012-03-08
• 公開（公告）號: CN102599547A
• 公開（公告）日: 2012-07-25
• 發明（設計）人: 余海霞;胡亞芹;楊志堅;楊水兵;胡慶蘭;任西營
• 申請（專利權）人: 浙江大學舟山海洋研究中心
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/29
• 代理公司: 杭州求是專利事務所有限公司 33200
• 代理人: 杜軍

1.?一種趣味海星匯的制作方法，其特征在于該方法包括以下步驟：

步驟1.挑選：挑選3.5kg鮮度好、體型完整、幅徑在3cm～4cm的海星仔；

步驟2.清洗：取步驟1中的海星仔用淡水浸泡30min，刷洗干凈，海星仔撈出并瀝干水分；

步驟3.輔料準備：干貝、桂圓肉、海底椰用溫開水浸泡30～60min；水白蝦清洗干凈；

步驟4.油炸：食用油1kg加熱至130℃～150℃，放入步驟2中的海星仔，油炸5～10min，炸至外殼酥脆為止，撈出海星仔瀝干；

步驟5.調味：取瀝干后的海星仔，添加步驟3中的輔料，添加熱水0.8～1.5kg，加入調味料，95℃～100℃下煮2～5min，煮至收汁，冷卻即可；

步驟6.包裝：先將5g湯汁倒入每個星形的食品級PET包裝盒中，各包裝盒添加海星仔5個，水白蝦2個，干貝4個，桂圓2粒，添加海底椰至每個產品凈含量為200g，按順序擺放整齊，真空封口；

步驟7.凍結：將產品放到溫度≤-35℃單凍機上速凍，凍至產品中心溫度≤-18℃；

步驟8.凍藏：將產品放至凍品庫儲存；

所述的凍品庫溫度設置在≤-18℃。

2.權利要求1中所述的一種趣味海星匯的制作方法，其特征在于所述的輔料組成為：水白蝦0.5～0.7kg，干貝0.3～0.5kg、桂圓干0.2～0.4kg、海底椰0.1～0.3kg。

3.權利要求1中所述的一種趣味海星匯的制作方法，其特征在于所述的調味料組成為：黃酒0.05～0.2kg、鹽0.1～0.3kg、糖0.2～0.4kg、味精0.1～0.3kg、姜粉0.1～0.2kg、海鮮醬油0.2～0.4kg。