[發明專利]一種牛肉面湯及其制作方法

無效

• 申請號: 201210056280.9
• 申請日: 2012-03-06
• 公開（公告）號: CN103300434A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發明（設計）人: 元洪一
• 申請（專利權）人: 元洪一
• 主分類號: A23L1/39
• 分類號: A23L1/39;A23L1/29
• 代理公司: 廣州天河互易知識產權代理事務所(普通合伙) 44294
• 代理人: 鮑子玉

技術領域

本發明涉及食品領域，尤其涉及一種牛肉面湯及其制作方法。

背景技術

面食是中國的傳統美食之一，尤其受北方人們的喜愛，它入口順滑、細膩、易嚼，營養豐富，且有多種做法。而牛肉面作為一種特色面食，它是以清湯為主，加之牛骨熬煮入味而成的。

但是，在我國南方冬天天氣濕冷，東北冬天溫度更是達到零下幾十度，因此這時人們喜愛吃辣的食物，但是在食用時將辣椒加于清湯牛肉面，辣椒的味道始終不能與面湯的味道融為一體，口味不能滿足消費者的要求。再者，牛肉面一般是經過多道工序制作而成，不同人制作出來的味道可能不同，不利于推廣。

發明內容

為解決現有技術存在的問題，本發明提供了一種可驅寒、預防感冒的牛肉面湯及其制作方法。

本發明所述一種牛肉面湯，其包括下述重量份的組份：

組分一：牛肉9~11份、白糖0.5~0.9份、精鹽0.1~0.3份、味精0.1~0.3份；

組分二：水56~60份、辣椒醬3.6~4.0份、辣椒粉0.9~1.1份、豆油1.8~2.2份、醬油2.8~3.2份、精鹽1~1.5份、尖椒0.7~0.9份、蔥0.7~0.9份、牛肉粉0.7~0.9份、味精0.7~1.1份。

本發明所述一種牛肉面湯，還可包括下述重量份的組份：

組分一：牛肉10份、白糖0.7份、精鹽0.2份、味精0.2份；

組分二：水58份、辣椒醬3.9份、辣椒粉1份、豆油2份、醬油3份、精鹽1份、尖椒0.75份、蔥0.75份、牛肉粉0.8份、味精0.8份。

本發明所述的牛肉面湯的制作方法是：

（1）取組分一所述各原料，將其混合在一起，攪拌均勻，放置10-15分鐘，得到配制好的牛肉；

（2）取組分二所述牛肉粉、醬油、豆油、尖椒、蔥、精鹽以及味精加入組分二所述水中，用中火熬煮2-3小時；

（3）將組分二所述辣椒醬及辣椒粉加入步驟（2）所得湯料中，繼續中火熬煮0.5-1小時；

（4）將步驟（1）所得配制好的牛肉加入步驟（3）所得湯料中，中火熬煮1-2小時即可。

本發明所述牛肉面湯及其制作方法，其有益效果是：

將辣椒醬和尖椒一起加入牛肉湯中熬煮，將尖椒及辣椒醬的香味及辣味一起融入到面湯中，可暖胃驅寒，且將牛肉配制好后加入面湯一起熬煮，得到的牛肉面湯香味十足，里面的牛肉勁道美味，老少皆宜。本發明所述牛肉面湯的制作工序少，方法簡便易行，不會因不同的人制作而味道不同，利于推廣。

具體實施方式

下面將以具體實施例來詳細說明本發明，在此本發明的示意性實施例以及說明用來解釋本發明，但并不作為對本發明的限定。

本發明所述一種牛肉面湯，其包括下述重量份的組份：

組分一：牛肉9~11份、白糖0.5~0.9份、精鹽0.1~0.3份、味精0.1~0.3份；

組分二：水56~60份、辣椒醬3.6~4.0份、辣椒粉0.9~1.1份、豆油1.8~2.2份、醬油2.8~3.2份、精鹽1~1.5份、尖椒0.7~0.9份、蔥0.7~0.9份、牛肉粉0.7~0.9份、味精0.7~1.1份。

實施例1：

本實施例提供的牛肉面湯，包括下述重量份的組份：

組分一：牛肉10份、白糖0.7份、精鹽0.2份、味精0.2份；

組分二：水58份、辣椒醬3.9份、辣椒粉1份、豆油2份、醬油3份、精鹽1份、尖椒0.75份、蔥0.75份、牛肉粉0.8份、味精0.8份。

本實施例牛肉面湯的制作方法是：（1）取組分一所述各原料，將其混合在一起，攪拌均勻，放置10-15分鐘，得到配制好的牛肉；（2）取組分二所述牛肉粉、醬油、豆油、尖椒、蔥、精鹽以及味精加入組分二所述水中，用中火熬煮2-3小時；（3）將組分二所述辣椒醬及辣椒粉加入步驟（2）所得湯料中，繼續中火熬煮0.5-1小時；（4）將步驟（1）所得配制好的牛肉加入步驟（3）所得湯料中，中火熬煮1-2小時即可。

實施例2：

本實施例提供的牛肉面湯，包括下述重量份的組份：

組分一：牛肉10份、白糖0.8份、精鹽0.2份、味精0.3份；

組分二：水57份、辣椒醬4份、辣椒粉1份、豆油2份、醬油2.8份、精鹽1.2份、尖椒0.8份、蔥0.8份、牛肉粉0.9份、味精0.8份。