[發明專利]一種黃原膠的發酵生產方法

無效

• 申請號: 201210055754.8
• 申請日: 2012-03-06
• 公開（公告）號: CN102559803A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發明（設計）人: 文衍宣;孫果宋;唐紀良;李群良;黃科林;楊克迪;龍云飛;嚴偉;葛利
• 申請（專利權）人: 廣西大學;廣西新晶科技有限公司
• 主分類號: C12P19/06
• 分類號: C12P19/06;C12R1/64
• 代理公司: 廣西南寧公平專利事務所有限責任公司 45104
• 代理人: 王素娥

技術領域

本發明涉及一種發酵生產方法，具體是一種黃原膠的發酵生產方法。

背景技術

黃原膠(Xanthan?gum)是美國農業部北方研究室在20世紀50年代發現的一種細菌胞外多糖，由野油菜黃單胞菌(Xanthomonas?campestris)以碳水化合物為主要原料經好氧發酵而產生。黃原膠為乳白、淡黃至淺褐色顆粒或粉末狀體，微臭，易溶于水，水溶液呈中性，為半透明體。1969年美國FDA批準黃原膠可用做食品添加劑，1983年世界衛生組織和國際糧農組織批準黃原膠可作為食品工業中的穩定劑、乳化劑、增稠劑。它是目前世界上生產規模最大且用途最為廣泛的微生物多糖，是一種多功能的生物高分子聚合物。目前可生產黃原膠的菌種主要有：野油菜黃單胞菌菌株(Xanthomonas?campestris)，野油菜黃單胞桿菌(Xanthomonas?campestris)XG30-1，野油菜黃單胞菌(Xanthomonas?campestris)XG-10，甘藍黑腐黃單孢菌SUB-11(Xanthomonas?campestris?SUB-11)，野油菜黃單胞菌(Xanthomonas?campestris)9902，甘藍黑腐病黃單胞菌NK-01(Xanthomonas?Campestris?NK-01)野油菜黃單胞菌(Xanthomonas?campestris)QH79，Xanthomonas?campestris?CGMCC?1.1781，Xanthomonas?oryzae?KACC10859，Xanthomonas?campestris?NRRL?B-1459，Xanthomonas?campestris?TISTR?840，Xanthomonas?albilineans?NCPPB?887，Xanthomonas?campestris?ATCC13951，Xanthomonasfragaria?1822，Xanthomonas?gummisudans?2182，Xanthomonas?juglandis?411，Xanthomonas?phaseoli?1128，Xanthomonas?vasculorum?702等。可見生產黃原膠的菌種主要屬于野油菜黃單胞菌屬，野油菜黃單胞菌野油菜致病變種8004(Xanthomonas?campestris?pv.campestris?8004，Xcc?8004)也是其中之一，可分泌胞外多糖，并未見以Xcc8004為出發菌株進行黃原膠生產相關文獻報道，目前黃原膠生產主要以玉米淀粉為原料，產量大多在1.5％～3.0％之間，本文以Xcc8004為出發菌株，采用廣西獨特的蔗糖資源為碳源，黃豆粉為氮源，外加少量碳酸鈣維持pH，取得了良好的效果。

發明內容

本發明的目的是提供一種廉價、生產成本低的黃原膠的發酵生產方法。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：

一種黃原膠的發酵生產方法，操作包括以下步驟：

1.Xcc8004種子培養基的培養

種子培養基組成為：蔗糖1～2g，蛋白胨0.3～0.5g，磷酸氫二鉀0.2～0.3g，水100ml。種子液用250ml廣口三角瓶裝液量50ml，培養溫度為26～30℃，搖床轉速為180～220rpm，培養時間為16～20h，種子檢查標準為鏡檢無雜菌。

2.Xcc?8004發酵培養

發酵培養基成分為：蔗糖4.5～5.5g，黃豆粉0.4～0.5g，碳酸鈣0.2～0.4g，水100ml，pH7.5。發酵液用250ml廣口三角瓶裝液量50ml，接種量為發酵液體積的2％～6％，溫度為28～33℃，搖床轉速220rpm，發酵時間為70～80h。

3.黃原膠的分離

1)將發酵完的發酵液加自來水稀釋5倍，在10000轉/分鐘條件下離心30分鐘。

2)將經過步驟1)離心的上清液加入上清液體積的4％飽和氯化鉀溶液和上清液體積1倍體積百分濃度為95％的乙醇，并用NaOH或者HCl溶液調節pH到6.0，攪拌過濾得到沉淀。

3)將經過步驟2)的沉淀于60～80℃干燥，即可得到食品級的黃原膠。

上述的Xcc8004種子是野油菜黃單胞菌野油菜致病變種8004(Xanthomonas?campestris?pv.campestris?8004)。

本發明的有益效果

本發明采用廣西獨特的蔗糖資源為碳源，黃豆粉為氮源，外加少量碳酸鈣維持pH。工藝簡單易行，原材料易得，生產成本低。

具體實施方式