[發明專利]一種乳酸片球菌CCFM7902及其用途

有效

• 申請號: 201210054656.2
• 申請日: 2012-03-05
• 公開（公告）號: CN102559563A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發明（設計）人: 陳衛;趙建新;田豐偉;張灝;王剛;張秋香;劉小鳴;陳海琴;宋元達;寧佳
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23K1/14;A23L1/317;A23L1/315;A23L1/314;C12R1/01
• 代理公司: 北京君智知識產權代理事務所 11305
• 代理人: 向華

【技術領域】

本發明屬于微生物技術領域。更具體地，本發明涉及一種能抑制單核細胞增生李斯特菌生長的乳酸片球菌(Pediococcus?acidilactici)CCFM7902，還涉及所述乳酸片球菌CCFM7902的用途。?

【背景技術】

單核細胞增生李斯特菌(Listeria?monocytogenes)在分類上屬李斯特菌屬，該屬有8個菌種，普遍認為僅有單核細胞增生李斯特菌能引起食物中毒。該菌為革蘭氏陽性小桿菌，需氧或兼性厭氧，生長溫度3-45℃，具有嗜冷性，能在低至4℃的溫度下生存和繁殖。李斯特菌在自然界中廣泛存在，土壤、水、食品都是其生境，孕婦、新生兒、老年人和免疫缺陷個體均屬是易感人群。食源性單核細胞增生李斯特菌可引起腦膜炎、敗血癥和流產，發病率雖不高，但死亡率有時可達20％-50％。食品中存在的李斯特菌對人類的安全具有較大威脅，也是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一。?

益生菌是一種通過改善平衡宿主的腸道內菌群，拮抗腸道內病原菌，從而對宿主起到有益作用的活性微生物。拮抗作用具有菌株特異性，并非所有的益生菌都對同一種病原菌起作用。益生菌中有很多屬于乳酸菌，乳酸菌代謝可以產生有機酸、雙乙酰、過氧化氫和細菌素等多種代謝產物，可以抑制食品中的腐敗菌和病原菌。劉潔等(上海交通大學學報(農業科學版)，24(3)：221-225，2006)研究發現，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌在體外對單核細胞增生李斯特菌生長具有明顯的抑制作用，其發酵液對單核細胞增生李斯特菌的抑制作用受pH影響顯著；周偉、李平蘭等(食品科學，27(2)：121-125，2006)研究了植物乳桿菌素L-1對單核細胞增生李斯特菌的抑制作用，并探討了溫度、pH及鹽對抑制效果的影響。單核細胞增生李斯特菌對細胞的粘附是其侵染的前提，乳酸菌可以通過占位作用排除致病菌，或者它分泌代謝產物以抑制致病菌。除此之外，乳酸菌還能夠增強機?體免疫反應，從而達到清除致病菌的作用。Sinea等人(FEMS?immunology?and?medical?microbiology、50(380-388)，2006)應用細胞模型發現，其所用的乳酸桿菌是通過代謝產物而非粘附作用對單核細胞增生李斯特菌產生抑制拮抗作用并刺激細胞的自身免疫。由此可見，乳酸菌及其代謝產物可能對單核細胞增生李斯特菌的污染具有一定的預防或干預作用，有作為抗生素的輔助治療劑的潛能，篩選具有優良拮抗特性的乳酸菌對于抑制單增李斯特菌的污染很有必要。本發明經過體外篩選、細胞模型和應用研究發現，從泡菜中分離出的一株乳酸片球菌CCFM7902對單核細胞增生李斯特菌具有明顯的抑制作用。?

目前公開的關于乳酸片球菌及其抑菌物質的文獻很有限，其中關于乳酸片球菌素的報道較多，如CN101050437和CN102115720A分別公開了生產片球菌素的方法；CN102127578A公開了一種積累片球菌素的方法，可以增加片球菌素的生產量。也有少數專利是關于乳酸片球菌作為發酵劑的作用，如CN101289647公開的一株片球菌能夠在發酵香腸中作為發酵劑的應用，改善發酵香腸的風味。本發明在體外拮抗的基礎上，通過細胞模型發現乳酸片球菌對單核細胞增生李斯特菌感染腸上皮細胞株HT-29細胞具有保護作用，動物模型中乳酸片球菌對單核細胞增生李斯特菌感染小鼠的肝脾具有保護作用。此乳酸片球菌具有潛在的應用價值。可應用于食品體系中，為控制單核增生李斯特菌提供了一種基于生物拮抗的控制方法，對于減少動物疾病發生，提高相關產品的安全性具有重要意義。?

因此，本發明人在總結現有技術的基礎上，通過大量試驗研究，終于完成了本發明。?

【發明內容】

[要解決的技術問題]?

本發明的目的是提供一種具有抑制單核細胞增生李斯特菌生長的乳酸片球菌(Pediococcus?acidilactici)CCFM7902。?

本發明的另一個目的是提供所述乳酸片球菌CCFM7902的用途。?

[技術方案]?

本發明是通過下述技術方案實現的。?

本發明涉及一種乳酸片球菌(Pediococcus?acidilactici)CCFM7902，該菌菌株已于2011年11月29日在北京市朝陽區北辰西路1號院3號中國科學院微生物研究所中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心保藏，其保藏號為CGMCC?No.5493。?

本發明的乳酸片球菌CCFM7902具有下述性質：?

(1)具有耐酸性，在pH3.0下能存活；?

(2)具有耐膽鹽能力，能耐受的膽鹽濃度達0.3％；?