[發明專利]一種生乳品質評級的方法

有效

• 申請號: 201210054655.8
• 申請日: 2012-03-05
• 公開（公告）號: CN102590460A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發明（設計）人: 桑秀麗;肖漢杰;范國鋒;王華;徐建新
• 申請（專利權）人: 昆明理工大學
• 主分類號: G01N33/04
• 分類號: G01N33/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明是一種生乳品質評級的方法，屬于食品安全及質量領域。

背景技術

食品安全領域關于生乳的安全是：2010年國家頒布了《生乳》（GB19301-2010）等66項食品安全國家標準，其中規定了生乳中菌落總數指標為200萬CFU/毫升，生乳蛋白質含量大于2.8%，脂肪含量大于3.1%，污染物限量、真菌毒素限量、農藥殘留限量和獸藥殘留限量等相關標準，國家鼓勵企業在生乳收購中設置菌落總數為分級收購標準，引導奶農標準化規模養殖，不斷提高生乳質量。

國外，包括加拿大、捷克、紐西蘭、美國、英國、日本等在內的國際乳業聯盟（IDF）國家生乳評級的標準只是分別針對其中的乳成分、生菌數和雜質度進行分級，乳成分都被重視且成分高者價格越高，生菌數和雜質度標準均分為四到五個等級，而對于食品安全性每個國際乳業聯盟會員國家要求的檢驗項目不盡相同?，F在無論國內還是國外，均有限于以幾個關鍵因素作為評級標準，以平面的、靜態的、片面的模型方式反映生乳品質的信息，但均不能及時、簡潔有效地反映生乳的品質。

發明內容

本發明的目的是建立生乳品質評級的方法，制定相關評級制度，為同類食品品質評級更全面、準確地反映品質信息模型的建立提供一種新的方法，通過下列技術方案實現。

本發明提供一種生乳品質評級的方法，經過下列各步驟：

（1）測定生乳樣品中脂肪的含量；測定生乳樣品中蛋白質的含量；測定生乳樣品中真菌毒素的含量；測定生乳樣品中菌落總數的含量；測定生乳樣品雜質度的含量；

（2）將步驟（1）所得各含量的數據分別運用現有的神經網絡歸一化方法進行歸一化處理，再將數據利用雷達圖進行聚類分析；

（3）運用數學中現有的拓撲變換方法將步驟（2）繪制好的雷達圖轉化成金字塔形式，并將金字塔中的數據進行反歸一化處理；

（4）按實際所需的生乳品質信息，將步驟（3）金字塔中的各類數據進行分級，即實現生乳品質的評級。

所述測定生乳樣品中脂肪的含量是運用GB5413.3-2010《嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定》進行測定。

所述測定生乳樣品中蛋白質的含量是運用GB5009.5-2010《食品中蛋白質的測定》進行測定。

所述測定生乳樣品中真菌毒素的含量是運用現有氣相色譜法進行測定。

所述測定生乳樣品中菌落總數的含量是運用GB4789.2-2010《食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定》進行測定。

所述測定生乳樣品雜質度的含量是運用GB5413.30-2010《乳和乳制品雜質度的測定》進行測定。

本發明根據地區奶牛種群特征及分布規律開展生乳品質評級研究，創新樣本抽樣方法，縮減檢測樣本，同時提高樣本的代表性、科學性，為大范圍同類別樣本調研探索一種新的理論方法；再通過實證分析，研究并建立生乳品質評級三維動態金字塔模型，突破傳統二維平面金字塔模型的建模方法，為同類食品品質評級更全面、準確地反映品質信息模型的建立提供一種新的思路。

在生乳的國家標準基礎上，借鑒國際乳業聯盟國家生乳評級標準，探索生乳品質評級關鍵影響要素，并構建生乳品質評級關鍵影響要素權重的計算方法；構建生乳品質評級理論方法，制定相關評級制度，為農業部即將制定的生乳分級標準提供理論參考，同時為相關食品品質評級提供理論支撐和方法借鑒，為消費者選擇乳制品提供科學、公正的衡量工具。

本發明的有益效果和優點是：

（1）該方法突破傳統二維平面評級方式，通過三維圖像劃分生乳品質等級簡潔清晰；

（2）該方法中抽樣方法科學、新穎，并能有效地縮減檢測樣本；

（3）該方法合理可行，應用范圍廣；

（4）本發明應用于對生乳及同類相關食品品質的評級，該方法簡單方便，具有很高的實用價值，且有助于消費者、企業、奶農分別從切身利益出發對生乳及同類相關食品品質作出客觀評價及選擇。

附圖說明

圖1為實施例1的生乳品質關鍵影響要素分布雷達圖；

圖2為實施例1的生乳品質評級金字塔模型圖。

具體實施方式

下面將結合實施例和附圖進一步闡明本發明的內容，但這些實例并不限制本發明的保護范圍。

實施例1