[發明專利]一種用于測定面制食品老化程度的裝置

無效

• 申請號: 201210052853.0
• 申請日: 2012-03-02
• 公開（公告）號: CN102590018A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發明（設計）人: 冷進松;戴媛;朱珠;王維堅;余平;張世宇
• 申請（專利權）人: 吉林工商學院
• 主分類號: G01N5/04
• 分類號: G01N5/04
• 代理公司: 長春市吉利專利事務所 22206
• 代理人: 張紹嚴

1.一種用于測定面食制品老化程度的裝置，其特征在于包括：動力機構（1）和由其該動力機構（1）提供測試動力的測試機構（2）及另一測試機構（3），具有同樣功能和機構構成的測試機構（2）和另一測試機構(3)對稱設置于雙軸電機的兩側，在測試機構(2)的下面，設置一用于稱量磨削下來的被測樣品重量的電子稱（4）；在另一測試機構(3)的下面設置一用于稱量磨削下來另一被測樣品（37）重量的另一電子稱(5)；

動力機構(1)的雙軸電機(11)動力軸的一端通過聯軸器(12)與砂輪（13）相連接，實現雙軸電機（11）帶動砂輪（13）的轉動；雙軸電機（11）動力軸的另一端通過另一聯軸器（14）與另一砂輪（15）相連接，實現雙軸電機（11）帶動另一砂輪（15）的轉動；雙軸電機（11）底部的底座（16）固定在測試臺面上。

2.依據權利要求1所述的一種用于測定面食制品老化程度的裝置，其特征在于：測試機構（2）主要包括測試杠桿（22）、用于調整被測樣品與砂輪接觸程度、能夠在測試杠桿（22）上滑動而改變其配重的杠桿調節滑塊（21）、用于支承測試杠桿(22)的支架（23）、用于測試杠桿（22）與支架(23)相活動連接的鉸接螺栓(24)、用于微調被測樣品與砂輪接觸程度的重錘(25)、用于夾持和固定被測樣品(27)的樣品夾具(28)，以及將被測樣品（27）固定樣品夾具（28）上的鎖緊螺絲（26）。

3.依據權利要求2所述的一種用于測定面食制品老化程度的裝置，其特征在于：重錘（25）設置成視測試品種不同而進行更換的不同重量重錘,?其重量分別為60g、100g、200g、400g和800g。

4.依據權利要求1所述的一種用于測定面食制品老化程度的裝置，其特征在于：雙軸電機(11)主體部分的外圍設有將機體罩住的電機箱（17），在測試機構（2）和另一測試機構(3)的外圍分別設置有將其各測試主體部分罩住的操作箱（29）和另一操作箱（39）。

5.一種用于測定面食制品老化程度的方法，其特征在于包括下列步驟：

a、將放置一定時間的被測樣品(27)切成片狀測試塊；

b、調節鎖緊螺絲（26），將切片后的被測試樣品（27）固定在樣品夾具（28）上；

c、調節杠杠調節滑塊（21）和重錘（25）在測試杠桿（22）上的位置，使被測樣品(27)與砂輪（13）保持接觸狀態；

d、開動雙軸電機（11），使被測樣品(27)在750r/min運轉速度下的砂輪（13）上磨削2min；

e、將磨削下的碎屑，通過40目的篩網篩分，并將通過篩網篩分的碎屑在電子稱上進行稱重，食品老化程度即可通過公式：

??測定計算；

其中為被測樣品（27）原重，₁為磨下過40目篩的碎屑重量；

f、樣品每隔6小時測定一次，從原料中同時切取2片樣品，切片厚度為4cm，作平行實驗。