[發明專利]利用魷魚皮制備膠原蛋白的方法

無效

• 申請號: 201210049426.7
• 申請日: 2012-02-29
• 公開（公告）號: CN102524511A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 刁書章;盧春隆;張寧;林慶俊;鄒艷麗;孫進香
• 申請（專利權）人: 煙臺新大洋水產食品有限公司
• 主分類號: A23J1/04
• 分類號: A23J1/04;A61K38/39;A61P9/10;A61P9/12;A61P17/16;A61P39/06
• 代理公司: 煙臺雙聯專利事務所(普通合伙) 37225
• 代理人: 梁翠榮

技術領域??

本發明涉及一種利用魷魚皮制備膠原蛋白的方法。

背景技術??

魷魚在加工成魷魚絲、魷魚圈、魷魚花或調味魷魚產品的過程中，產生大量的魷魚皮。目前只有少數工廠將其制成魚粉作為水產飼料使用，而大多數工廠均采用掩埋丟棄方法作為廢棄物處理，不僅造成了資源的極大浪費，更嚴重的是直接導致對環境的污染，這已經成為水產加工行業的一個老大難問題。實際上，魷魚在加工過程中產生的魷魚皮具有很高的利用價值，除含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及維生素等營養成分外，還有含量較高的膠原蛋白、蛋白多糖等具有美容、抑菌、抗腫瘤等特殊功效的生理活性物質。

發明內容??

本發明旨在提供一種利用魷魚皮制備膠原蛋白的方法，所要解決的技術問題是，利用魷魚加工中產生的魷魚皮，加工成符合食用標準且具有保健功能的膠原蛋白制品。

本發明所采用的技術方案如下：

一種利用魷魚皮制備膠原蛋白的方法，其特征在于：

第一步，搗碎：魷魚皮經流水洗解凍并剪成塊狀后，用高速組織搗碎機搗碎成糊狀物。

第二步，酸堿浸泡：加入糊狀物5～7倍體積的0.2%NaOH溶液，攪拌均勻后浸泡35～45分鐘，用水洗至中性，排水，然后再加入糊狀物5～7倍體積的0.2%H₂SO₄溶液，攪拌均勻后浸泡35～45分鐘，用水洗至中性，排水，最后加入糊狀物5～7倍倍體積的1%檸檬酸溶液，攪拌均勻后浸泡35～45分鐘，清洗至中性，排水。

第三步，制備粗膠制品：第二步所得產物在38～42℃恒溫水浴中攪拌10～14小時，然后4000rpm離心15～25分鐘，取上清液，經旋轉蒸發濃縮至水分10%～15%后，于冷凍干燥機中凍干，得到粗膠制品。

第四步，制備膠原蛋白制品：在粗膠制品中加入NaCl溶液至最終濃度為2.4～2.8molNaCl/L，使膠原析出，6～10℃下4000rpm離心25～35分鐘，棄去上清液，得膠原蛋白制品。

操作室內環境溫度10～16℃；所有工器具每次使用前后都要進行水清洗，并用200ppm的次氯酸鈉消毒液浸泡半小時，并用自來水將次氯酸鈉沖洗干凈。

本發明的積極效果在于：本發明所用的魷魚皮為魷魚加工的副產物，原料豐富易得。所制備的膠原蛋白制品中蛋白質含量高，且產品具有很強的生物活性，可用于制備抗氧化、降血壓、抗動脈粥樣硬化或美容的保健食品或藥品。

本發明在不使用蛋白酶的操作條件下進行，工藝步驟簡單，易于控制，設備投資少，無環境污染。

具體實施方式??

下面結合實施例進一步說明本發明。

????工藝流程是：秘魯魷魚皮→解凍→剪碎→清洗→搗碎→NaOH溶液浸泡→清洗→H₂SO₄溶液浸泡→清洗→檸檬酸溶液浸泡→清洗→恒溫抽提→離心分離→蒸發濃縮→沉淀析出→離心分離→成品包裝。

具體制備步驟如下：

制備實施例一

第一步，搗碎：魷魚皮經流水洗解凍并剪成塊狀后，用高速組織搗碎機搗碎成糊狀物。

第二步，酸堿浸泡：加入糊狀物6倍體積的0.2%NaOH溶液，攪拌均勻后浸泡40分鐘，用水洗至中性，排水，然后再加入糊狀物6倍體積的0.2%H₂SO₄溶液，攪拌均勻后浸泡40分鐘，用水洗至中性，排水，最后加入糊狀物6倍倍體積的1%檸檬酸溶液，攪拌均勻后浸泡40分鐘，清洗至中性，排水。

第三步，制備粗膠制品：第二步所得產物在40℃恒溫水浴中攪拌12小時，然后4000rpm離心20分鐘，取上清液，經旋轉蒸發濃縮至水分10%～15%后，于冷凍干燥機中凍干，得到粗膠制品。

第四步，制備膠原蛋白制品：在粗膠制品中加入NaCl溶液至最終濃度為2.6molNaCl/L，使膠原析出，8℃下4000rpm離心30分鐘，棄去上清液，得膠原蛋白制品。

本發明所制備的膠原蛋白制品為即食性食品，因此在整個加工過程中，要嚴格控制微生物的生長繁殖。首先，要保持室內環境溫度在10～16℃的較低狀態下，其次，所有工器具每次使用前后都要進行水清洗，并用200ppm的次氯酸鈉消毒液浸泡半小時，并用自來水將次氯酸鈉沖洗干凈。

制備實施例二

第一步，搗碎：魷魚皮經流水洗解凍并剪成塊狀后，用高速組織搗碎機搗碎成糊狀物。