[發明專利]一種延長芹菜貨架期的保鮮方法

無效

• 申請號: 201210046085.8
• 申請日: 2012-02-27
• 公開（公告）號: CN102550649A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發明（設計）人: 謝晶;朱軍偉;王金鋒;林永艷
• 申請（專利權）人: 上海海洋大學
• 主分類號: A23B7/04
• 分類號: A23B7/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種延長芹菜貨架期的保鮮方法，其特征在于該種保鮮方法經過以下幾道工序：

①從市場上采購色澤正常(碧綠)，新鮮，清潔，無明顯缺陷的上海本地芹菜為原料；

②芹菜購買后30分鐘內運回實驗室。到實驗室后，先進行預冷，隨即進行篩選、分組；

③篩選分組時，每組選擇成熟度基本一致、長短大小均勻的芹菜；

④選用塑料保鮮膜進行包裹包裝；

⑤將包裝好的芹菜，置于冰點～0℃的恒溫試驗箱內貯藏。

2.如權利要求1所述，一種延長芹菜貨架期的保鮮方法，其特征在于：芹菜經預冷后，根據感官評定確定成熟度(七成熟)，對它們進行篩選分組，感官的標準包括色澤、氣味和硬度。

3.如權利要求1所述，一種延長芹菜貨架期的保鮮方法，其特征在于：芹菜篩選分組時，每組選擇長短大小均勻的芹菜200g左右，這樣既方便包裝，又便于購買。

4.如權利要求1所述，一種延長芹菜貨架期的保鮮方法，其特征在于：包裝時采用的薄膜為食品級PE保鮮膜。

5.如權利要求1所述，一種延長芹菜貨架期的保鮮方法，其特征在于：用PE保鮮膜包裹時芹菜要首尾交錯，如此既便于包裝，又可以在芹菜間留有空隙，便于透氣。

6.如權利要求1所述，一種延長芹菜貨架期的保鮮方法，其特征在于：每組芹菜包裹完后，兩側長出的保鮮膜旋轉，但不要扎緊，留出的空隙率大約10％～15％。

7.如權利要求1所述，一種延長芹菜貨架期的保鮮方法，其特征在于：包裝好的芹菜，立即置于冰點～0℃的恒溫試驗箱內貯藏。

8.如權利要求1所述，一種延長芹菜貨架期的保鮮方法，其特征在于：芹菜的冰點為芹菜汁液的冰點溫度-0.5℃。