[發明專利]平菇食用菌食品及其生產方法

無效

• 申請號: 201210041841.8
• 申請日: 2012-02-23
• 公開（公告）號: CN102524758A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 牛春平
• 申請（專利權）人: 牛春平
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種平菇食用菌食品的生產方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：

一、制備原料：精選新鮮的平菇，去除雜質，撕成絲狀，用80攝氏度的熱水焯30秒，然后撈出，用含有1％-2％鹽的鹽水浸泡1小時，用以去除其本身原有的味道，再經清水漂洗，最后經過壓榨除水待用；

二、制備調味品：

1、麻辣調味品：

用花椒、大料、青川椒、茴香、桂皮、丁香、蓽菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜混合燒制，燒制時加入適當辣椒，得0.03～0.1重量份原料，加入4～8重量份的麻辣紅油。制成麻辣調味品；

2、怪味調味品：

用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香、草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮和杜仲混合燒制，得0.03～0.1重量份原料，再加0.05重量份姜絲、0.05重量份蒜末、0.1重量份紫蘇葉和0.1～0.3重量份魚露，適當放一點米醋，制成怪味調味品。

3、孜然調味品：

用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香制成0.1～0.3重量份五香粉，再加0.2～1重量份孜然，制成孜然味調味品；

三、調拌：取100重量份步驟一制備的平菇，與步驟二制備的麻辣調味品或怪味調味品或孜然調味品進行攪拌，攪拌的過程陸續添加適量的鹽、味精及熟植物油；

四、封裝：攪拌好之后放置1小時，然后按照重量進行裝袋、封口，最后再由蒸汽壓力為0.5MPa、溫度在120-130攝氏度條件下高溫滅菌，產品在常溫下存放5至7天。

2.根據權利要求1所述的方法生產的平菇食用菌食品。