[發明專利]一種蜜柚皮的脫苦方法

無效

• 申請號: 201210040726.9
• 申請日: 2012-02-21
• 公開（公告）號: CN102907590A
• 公開（公告）日: 2013-02-06
• 發明（設計）人: 楊清泉
• 申請（專利權）人: 福建南海食品有限公司
• 主分類號: A23L1/015
• 分類號: A23L1/015;A23L1/212
• 代理公司: 廈門市首創君合專利事務所有限公司 35204
• 代理人: 連耀忠

1.一種蜜柚皮的脫苦方法，其特征在于包括如下步驟：

(1)對蜜柚皮進行清洗，并甩干；

(2)對脫苦液進行預熱；

(3)將步驟(1)中甩干的蜜柚皮浸泡于預熱的脫苦液中，進行真空脫苦；

(4)將真空脫苦后的蜜柚皮漂洗并甩干，即得脫苦蜜柚皮。

2.如權利要求1所述的一種蜜柚皮的脫苦方法，其特征在于：所述脫苦液的配方為：β-環狀糊精0.3％～0.4％，氯化鈉3.5％～5.5％，余量為水。

3.如權利要求2所述的一種蜜柚皮的脫苦方法，其特征在于：所述步驟(3)中真空脫苦具體為：將預熱后的脫苦液和甩干的蜜柚皮按照5～10∶3的質量比充分混合，在真空度0.08～0.10MPa，溫度55～60℃的條件下脫苦60～90分鐘。

4.如權利要求3所述的一種蜜柚皮的脫苦方法，其特征在于：在所述步驟(3)中的真空脫苦過程中，每隔20～30分鐘開蓋上下翻動一次，并確認蜜柚皮都浸透脫苦液。

5.如權利要求1至4中任一權利要求所述的一種蜜柚皮的脫苦方法，其特征在于：所述步驟(1)中，將清洗后的蜜柚皮用離心機甩干至含水15～25％。

6.如權利要求1至4中任一權利要求所述的一種蜜柚皮的脫苦方法，其特征在于：所述步驟(2)的預熱溫度為68～80℃。

7.如權利要求1至4中任一權利要求所述的一種蜜柚皮的脫苦方法，其特征在于：所述步驟(4)中的漂洗并甩干包括以下步驟：

a將脫苦蜜柚皮從脫苦液中撈出，放入離心機中甩干；

b將甩干的脫苦蜜柚皮放入等重量的清水中浸泡5～10分鐘后放入離心機中甩干；

c將步驟b中甩干的蜜柚皮再次放入等重量的清水中浸泡5～10分鐘后放入離心機中甩干，重復此步驟c1至2次。