[發明專利]一種熏雞的制作方法無效
| 申請號： | 201210039731.8 | 申請日： | 2012-02-21 |
| 公開（公告）號： | CN102578613A | 公開（公告）日： | 2012-07-18 |
| 發明（設計）人： | 楊雪明 | 申請（專利權）人： | 太倉市飛鳳食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 215400 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 熏雞 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種熏雞的制作方法，其特征在于它包括如下步驟：
(1)取材：選用健康無病的草雞依次進行屠宰、去毛、凈膛和造型；
(2)放入熏料：向造好型的草雞肚中放入熏料；
(3)用荷葉將放入熏料的草雞包裹起來，然后在荷葉外用稻草進行捆綁；
(4)蒸熟：將捆綁起來的草雞在100～120℃條件下，蒸30～40分鐘；
(5)烤干：將蒸熟的草雞在100～130℃條件下，烘烤20～30分鐘；
(6)真空包裝、滅菌、檢驗、出廠。
2.根據權利要求1所述的熏雞的制作方法，其特征在于：步驟(1)中所述的草雞為雞齡為14～16個月的老母雞。
3.根據權利要求1所述的熏雞的制作方法，其特征在于：步驟(2)中所述的熏料為：每500g雞中配料為：姜5～10g、蔥5～10g、大茴2～4g、桂皮1～3g、肉桂0.25～0.5g、丁香0.25～0.5g、香菇3～5g。
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