[發明專利]一種酒釀芡實羹的加工方法

無效

• 申請號: 201210039650.8
• 申請日: 2012-02-22
• 公開（公告）號: CN102626191A
• 公開（公告）日: 2012-08-08
• 發明（設計）人: 周鵬飛
• 申請（專利權）人: 蘇州喜福瑞農業科技有限公司
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種酒釀芡實羹的加工方法，屬于食品加工方法技術領域。?

背景技術

酒釀芡實羹是一種休閑點心，其主要成分是以蘇州特有的水產特產芡實為原料，輔料：酒釀、純凈水、糖、水淀粉、糖桂花、南棗、桂圓肉等。芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品。它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是吃雞頭米“水中人參”的營養。是秋季進補的首選食物。醫家謂芡實具有滋補強壯、補中益氣、固腎澀精、補脾止瀉、益腎止渴、開胃進食、助氣培元之功能?？芍芜z精、滑精，慢性腎炎，慢性腸炎?，F代研究表明，芡實含有大量對人體有益的營養素，如蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、C、粗纖維、胡蘿卜素等，由于其所含碳水化合物高達75.4％，而含脂肪只有0.2％，所以極易為人體所吸收，并且容易消化。?

發明內容

本發明目的是為了克服現有技術的不足而提供一種酒釀芡實羹的加工方法。?

為達到上述目的，本發明采用的技術方案是：一種酒釀芡實羹的加工方法，包含以下步驟：?

①、原料驗收：采用顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎、干燥無雜質的芡實為原料，輔料：酒釀、純凈水、糖、水淀粉、糖桂花、南棗、桂圓肉等做感官、?外觀等原料驗收檢查；?

②、剝殼：芡實采用人工剝殼，帶上專用小指甲套，把芡實的果肉與殼分開；?

③、前處理：把雞頭米放入水中浸泡60分鐘，南棗、桂圓肉浸泡30分鐘，水淀粉按比例用純凈水溶解；?

④、蒸煮：將芡實放人水中煮60分鐘后將南棗、桂圓肉加入水中煮30分鐘，放入糖、酒釀、水淀粉、糖桂花煮制5分鐘皆可；?

⑤、灌裝：將煮制好的酒釀芡實羹裝入易拉罐中真空包裝；?

⑥、滅菌：將灌裝好的酒釀芡實羹放入101℃-121℃的滅菌鍋內滅菌若干分鐘；?

⑦、包裝入庫：檢驗合格后將包裝好的產品貼上標簽，打上批號，12罐一箱入庫。通風陰涼處儲藏。?

本發明的有益效果主要體現在：本發明所述的酒釀芡實羹的加工方法，生產加工簡單，同時，用本發明方案生產出來的酒釀芡實羹味美、可口。?

具體實施方式

本發明的一種酒釀芡實羹的加工方法，包含以下步驟：?

①、原料驗收：采用顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎、干燥無雜質的芡實為原料，輔料：酒釀、純凈水、糖、水淀粉、糖桂花、南棗、桂圓肉等做感官、外觀等原料驗收檢查；?

②、剝殼：芡實采用人工剝殼，帶上專用小指甲套，把芡實的果肉與殼分開；?

③、前處理：把雞頭米放入水中浸泡60分鐘，南棗、桂圓肉浸泡30分鐘，水淀粉按比例用純凈水溶解；?

④、蒸煮：將芡實放人水中煮60分鐘后將南棗、桂圓肉加入水中煮30分鐘，?放入糖、酒釀、水淀粉、糖桂花煮制5分鐘皆可；?

⑤、灌裝：將煮制好的酒釀芡實羹裝入易拉罐中真空包裝；?

⑥、滅菌：將灌裝好的酒釀芡實羹放入101℃-121℃的滅菌鍋內滅菌若干分鐘；?

⑦、包裝入庫：檢驗合格后將包裝好的產品貼上標簽，打上批號，12罐一箱入庫。通風陰涼處儲藏；?

本發明的有益效果主要體現在：本發明所述的酒釀芡實羹的加工方法，生產加工簡單，同時，用本發明方案生產出來的酒釀芡實羹味美、可口。?

上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。?