[發(fā)明專利]一種蟹膏糍粑的加工方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210038405.5
• 申請日: 2012-02-21
• 公開（公告）號: CN102640946A
• 公開（公告）日: 2012-08-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周鵬飛
• 申請（專利權(quán)）人: 蘇州喜福瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/164;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種蟹膏糍粑的加工方法，屬于食品加工方法技術(shù)領(lǐng)域。?

背景技術(shù)

蟹膏糍粑是一種休閑食品，其主要成分是陽澄湖小身材公蟹剝制的蟹膏作為原料。糯米粉、小麥粉、雞蛋、淀粉、蔥油、糖、鹽作為輔料。公螃蟹擁有的是精囊，里面白色的物質(zhì)就是精子，公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了準備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏(俗稱蟹油)。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。公蟹膏含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素，營養(yǎng)豐富，每100g蟹膏糍粑中含能量680.38千卡，維生素B65.02毫克，蛋白質(zhì)202.48克，脂肪160.15克，碳水化合物95.72克；?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種蟹膏糍粑的加工方法。?

為達到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種蟹膏糍粑的加工方法，包含以下步驟：?

①原料驗收：選用陽澄湖大閘蟹不足80克的小身材公蟹剝制的公蟹膏作為原料。糯米粉、小麥粉、雞蛋、淀粉、蔥油、糖、鹽等為輔料，做感官、外觀等原料驗收檢查；?

②和面：將公蟹膏和輔料在攪拌機內(nèi)攪拌15分鐘后，放置30分鐘，待壓模；。?

③壓膜：將②攪拌好的原料在壓膜機內(nèi)壓制直徑5CM左右的圓形；?

④、烘制：將壓模完成的產(chǎn)品放入190-250℃的油鍋中油炸5-7分鐘即可；?

⑤、冷卻滅菌：將烘烤完成的產(chǎn)品放在冷卻間內(nèi)冷卻，注意冷卻間內(nèi)需有滅菌燈；?

⑥、包裝入庫：將冷卻滅菌好的產(chǎn)品進行包裝。貼上標(biāo)簽，打上批號，裝箱入庫(2個一盒，20盒一箱)。通風(fēng)陰涼處儲藏；?

本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在：本發(fā)明所述的蟹膏糍粑的加工方法，生產(chǎn)加工簡單，同時，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的蟹膏糍粑味美、可口。?

具體實施方式

本發(fā)明的一種蟹膏糍粑的加工方法，包含以下步驟：?

①原料驗收：選用陽澄湖大閘蟹不足80克的小身材公蟹剝制的公蟹膏作為原料。糯米粉、小麥粉、雞蛋、淀粉、蔥油、糖、鹽等為輔料，做感官、外觀等原料驗收檢查；?

②和面：將公蟹膏和輔料在攪拌機內(nèi)攪拌15分鐘后，放置30分鐘，待壓模；。?

③壓膜：將②攪拌好的原料在壓膜機內(nèi)壓制直徑5CM左右的圓形；?

④、烘制：將壓模完成的產(chǎn)品放入190-250℃的油鍋中油炸5-7分鐘即可；?

⑤、冷卻滅菌：將烘烤完成的產(chǎn)品放在冷卻間內(nèi)冷卻，注意冷卻間內(nèi)需有滅菌燈；?

⑥、包裝入庫：將冷卻滅菌好的產(chǎn)品進行包裝。貼上標(biāo)簽，打上批號，裝箱入庫(2個一盒，20盒一箱)。通風(fēng)陰涼處儲藏；?

本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在：本發(fā)明所述的蟹膏糍粑的加工方法，生產(chǎn)加工簡單，同時，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的蟹膏糍粑味美、可口。?

上述實施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。?