[發明專利]—種制備高度獼猴桃酒的方法無效
| 申請號： | 201210038144.7 | 申請日： | 2012-02-20 |
| 公開（公告）號： | CN102533504A | 公開（公告）日： | 2012-07-04 |
| 發明（設計）人： | 薛云波;徐長虹 | 申請（專利權）人： | 薛玉峰 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 西安西達專利代理有限責任公司 61202 | 代理人： | 劉華 |
| 地址： | 710400 陜西*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 制備 高度 獼猴桃 方法 | ||
【權利要求書】：
1.—種制備高度獼猴桃酒的方法，其特征在于依次按下述步驟進行：
（1）、選取新鮮的獼猴桃，通過噴撒少許白酒讓其熟化至軟化8～9成熟后，再作滅菌處理；
（2）、將滅菌處理的獼猴桃至少分三次進行打漿破碎，第一次粗破成塊狀，第二次細破去掉果皮和果芯，第三次精篩去掉種籽；
（3）、將純果汁倒入陶瓷反應斧中預加熱，其預加熱溫度為15℃～20℃；
（4）、按預加熱純果汁總質量加入1.5‰～4.0‰的酒粬進行一次預發酵55分鐘～100分鐘；
（5）、按預發酵溶液總質量分別加入1.5%～3.0%的白糖和2.5%～4.5%的蜂蜜攪拌均勻，讓白糖和蜂蜜完全溶解；
（6）、將完全溶解了的發酵溶液倒入預熱好的陶瓷反應斧中，預熱溫度保持在30℃～40℃進行再次發酵，發酵時間為10天～15天；
（7）、當發酵原汁有澄清度時，用提取酒液設備至少分四次回流提取酒液；
（8）、當回流提取的酒液的酒精達到65°～69°即為高度原漿酒。
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