[發明專利]阿膠營養掛面及其制備方法

無效

• 申請號: 201210035418.7
• 申請日: 2012-02-17
• 公開（公告）號: CN103250983A
• 公開（公告）日: 2013-08-21
• 發明（設計）人: 唐敏
• 申請（專利權）人: 上海稻勝和實業發展有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種掛面及其制備方法，尤其涉及一種阿膠營養掛面及其制備方法。

背景技術

面食是人類日常生活中的主要食品，目前市場上銷售的面條，一部分是以小麥面粉、食鹽等古老配方制成，營養成分少，不利于人類健康長壽；另一部分是以動物油或植物油榨取的方便面，油炸食品不但對人體無營養保健作用，而且長期食用會產生高血脂、高血壓、動脈硬化，給人類健康長壽造成嚴重危害。

隨著我國城鄉生活水平的日益不斷提高，對原有生產的面條原料質量、營養和口味是遠遠不能滿足現代人們的需求。

發明內容

本發明所要解決的技術問題之一是提供一種阿膠營養掛面，美味可口，營養豐富，補血滋陰，潤燥清肺，具有極佳的保健作用。

本發明所要解決的技術問題之二是提供一種阿膠營養掛面的制備方法。

本發明是通過如下技術方案實現的：

一種阿膠營養掛面，它由下述重量配比的原料按常規掛面生產方法制備而成：阿膠1-3份、桑白皮0.5-1份、芡實0.5-1份、蕎麥粉50-70份、燕麥粉40-60份、食鹽1-3份。

進一步的，本發明還提供了一種阿膠營養掛面的制備方法，包括如下步驟：

（1）將重量份配比的阿膠1-3份、桑白皮0.5-1份、芡實0.5-1份、蕎麥粉50-70份、燕麥粉40-60份、食鹽1-3份，混合均勻后磨碎成200目左右的混合細粉；

（2）將混合細粉放入和面機中，加入水，攪拌混合均勻，制得面塊，其中所述水與混合細粉的質量比為1:2-1:3；

（3）將面塊放入熟化機中擠出粗面條，再將粗面條放入擠絲機內擠成細面條絲，剪切；

（4）將剪切后的細面條絲放入老化室，靜置老化4-6小時；

（5）將老化后的細面條絲放入分條機分條，蒸煮20-30分鐘，蒸煮溫度90-95℃；

（6）烘干，切斷，制成所述阿膠營養掛面。

本發明的阿膠營養掛面，補血滋陰，潤燥清肺。長期食用本發明的阿膠營養掛面滋補羸弱身體，增長氣力、補養人體的所需，調和身體，上下通利，并且消除風寒；溫暖脾胃。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步描述。

實施例1

（1）將阿膠1公斤、桑白皮1公斤、芡實0.5公斤、蕎麥粉70公斤、燕麥粉40公斤、食鹽3公斤，混合均勻后磨碎成200目左右的混合細粉；

（2）將混合細粉放入和面機中，加入水，攪拌混合均勻，制得面塊，其中所述水與混合細粉的質量比為1:2；

（3）將面塊放入熟化機中擠出粗面條，再將粗面條放入擠絲機內擠成細面條絲，剪切；

（4）將剪切后的細面條絲放入老化室，靜置老化6小時；

（5）將老化后的細面條絲放入分條機分條，蒸煮20分鐘，蒸煮溫度95℃；

（6）烘干，切斷，制成所述阿膠營養掛面。控制掛面中的水分在10wt%左右。

本發明的阿膠營養掛面，補血滋陰，潤燥清肺。長期食用本發明的阿膠營養掛面滋補羸弱身體，增長氣力、補養人體的所需，調和身體，上下通利，并且消除風寒；溫暖脾胃。

實施例2

（1）將阿膠3公斤、桑白皮0.5公斤、芡實1公斤、蕎麥粉50公斤、燕麥粉60公斤、食鹽1公斤，混合均勻后磨碎成200目左右的混合細粉；

（2）將混合細粉放入和面機中，加入水，攪拌混合均勻，制得面塊，其中所述水與混合細粉的質量比為1:3；

（3）將面塊放入熟化機中擠出粗面條，再將粗面條放入擠絲機內擠成細面條絲，剪切；

（4）將剪切后的細面條絲放入老化室，靜置老化4小時；

（5）將老化后的細面條絲放入分條機分條，蒸煮30分鐘，蒸煮溫度90℃；

（6）烘干，切斷，制成所述阿膠營養掛面。控制掛面中的水分在8wt%左右。

以上所述，僅為本發明的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本領域的技術人員在本發明所揭露的技術范圍內，可不經過創造性勞動想到的變化或替換，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。因此，本發明的保護范圍應該以權利要求書所限定的保護范圍為準。?