[發(fā)明專利]一種調(diào)理牙簽肉及其制作方法無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210034953.0 | 申請(qǐng)日： | 2012-02-16 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102524811A | 公開（公告）日： | 2012-07-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李煜;王小喬;盧進(jìn)峰;王雅靜;謝亮生;姜無邊 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 天津?qū)毜限r(nóng)業(yè)科技股份有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/311 | 分類號(hào)： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 天津盛理知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一寧 |
| 地址： | 301800 天津市寶坻區(qū)*** | 國(guó)省代碼： | 天津;12 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 調(diào)理 牙簽 及其 制作方法 | ||
1.一種調(diào)理牙簽肉，其原料采用豬后腿肉，其特征在于：原輔料及其重量配比為：豬腿肉100份、白糖0.7～0.9份、味精0.6～0.8份、豬肉精粉0.4～0.5份、淀粉3-3.5份、料酒1.0-1.2份、小蘇打0.3-0.4份、紅曲紅0.1-0.2kg、食用香辛料0.8-1.0份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種調(diào)理牙簽肉，其特征在于：上述使食用香辛料可采用辣椒粉、胡椒粉、蔥、姜、蒜。
3.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種調(diào)理牙簽肉的制作方法，其特征在于：按照如下步驟進(jìn)行：
(1)原料解凍、清洗；
(2)原料休整：將清洗過的肉切成肉塊；
(3)腌制：按上述比例將豬后腿肉及其他輔料混合均勻，然后腌制12-18h；
(4)插簽：將腌制好的肉塊用5-6cm長(zhǎng)的牙簽串起來；
(5)包裝：將串好的牙簽肉放入一定規(guī)格的塑料包裝袋中，真空包裝；
(6)速凍：將包裝好的牙簽肉放進(jìn)速凍機(jī)中速凍，速凍機(jī)溫度-35℃，時(shí)間30min；
(7)包裝后即時(shí)送入-18℃冷庫(kù)保存。
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