[發明專利]一種制備含熱敏物質的液態乳制品方法

無效

• 申請號: 201210034839.8
• 申請日: 2008-04-25
• 公開（公告）號: CN102524404A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 巴根納;王艷萍;鄭衛東;馮春霞;任新志
• 申請（專利權）人: 內蒙古伊利實業集團股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 北京法思騰知識產權代理有限公司 11318
• 代理人: 楊小蓉;楊青

1.一種制備含熱敏物質的乳制品的方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

1)原奶通過凈乳工藝去除雜質，并進行標準化；

2)巴氏殺菌，標準化的原奶在70℃～90℃下殺菌5～15s，然后冷卻至8℃；

3)配料，將巴氏奶與輔料混合，然后在180bar～250bar壓力、40～75℃溫度下均質；

4)無菌處理熱敏物質；

5)均質后的乳制品經過121～150℃/4～15秒進行超高溫滅菌；

6)在超高溫滅菌的后段進行常溫在線無菌添加熱敏物質；以及

7)分裝；

其中，所述熱敏物質為乳鐵蛋白。

2.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述輔料為穩定劑。

3.如權利要求2所述的方法，其特征在于，所述穩定劑為選自包括單硬脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油酯、單雙甘酯、二乙酰酒石酸單甘酯、琥珀酸單甘酯，羧甲基纖維素鈉、結冷膠、變性淀粉、魔芋膠、卡拉膠、糊精、黃原膠、微晶纖維素、果膠、海藻酸丙二醇酯、瓊脂、明膠、刺槐豆膠、海藻酸鈉、和瓜爾豆膠的組中的一種或多種。

4.如權利要求1所述的方法，其特征在于，在步驟4)中，利用膜過濾、超聲波、電離輻射、電磁輻射、或超滲透壓除菌對熱敏性物質進行殺菌處理。