[發(fā)明專利]一種山茶油方便面的制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210032171.3
• 申請(qǐng)日: 2012-02-14
• 公開（公告）號(hào): CN102550953A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳壯華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣東錦豐實(shí)業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/162
• 分類號(hào): A23L1/162;A23L1/29
• 代理公司: 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 44102
• 代理人: 林麗明

1.一種山茶油方便面的制備方法，以高筋小麥面粉為主要原料，經(jīng)加水調(diào)制面團(tuán)、熟化、壓延、切條、蒸煮、切割折疊制備得到熟面條，熟面條經(jīng)油炸、瀝油、冷卻后加入調(diào)味包即得，其特征在于所述油炸使用山茶油；油炸溫度為130～170℃，油炸時(shí)間為70～100秒。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）制備熟面條；

（2）將步驟（1）所述熟面條放入達(dá)到油炸溫度的山茶油中，山茶油的量能浸過面條，并使山茶油油面高出面條表面1～2厘米；

（3）面條在山茶油中油炸，油炸時(shí)間為70～100秒，使面條的顏色金黃；

（4）將步驟（3）油炸后的面條經(jīng)過瀝油，冷卻至38℃以下，加入調(diào)味包，包裝，即得方便面成品。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征在于所述油炸溫度為150℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的山茶油方面便的制備方法，其特征在于油炸時(shí)間為80～90秒。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的山茶油方面便的制備方法，其特征在于步驟（2）山茶油油面高出面條表面1.5厘米。

6.一種權(quán)利要求1或2所述制備方法制備得到的山茶油方便面。

7.一種權(quán)利要求4所述制備方法制備得到的山茶油方便面。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述山茶油方便面，其特征在于所述方便面含油量為21.9%，含水量為2.7%。