[發(fā)明專利]銀耳花生酥餅及其制作方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210031807.2 | 申請(qǐng)日： | 2012-02-13 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102578187A | 公開（公告）日： | 2012-07-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張智;李啟華 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 廣東粵微食用菌技術(shù)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/08 | 分類號(hào)： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 廣州弘邦專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 44236 | 代理人： | 張樹藩 |
| 地址： | 510665 廣東省廣州市蘿崗區(qū)*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 銀耳 花生 及其 制作方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種銀耳花生酥餅及其制作方法。
背景技術(shù)
餅干是一種廣受喜愛的零食，也可作為主食使用。但目前的餅干要么品種及營養(yǎng)構(gòu)成單一、要么口感不好。
銀耳是一種具有高營養(yǎng)及藥用價(jià)值的食用真菌，《中國藥物大辭典》中指出：“本品入肺、脾、胃、腎、大腸五經(jīng)，主治肺熱咳嗽、肺燥干咳、久咳喉癢、咳痰帶血或痰中血絲或久咳絡(luò)傷、淚痛、肺痛、肺癆、婦女月經(jīng)不調(diào)、肺熱胃炎、大便秘結(jié)、大便下血”，根據(jù)測(cè)定分析，每百克銀耳中，含有蛋白質(zhì)5克、脂肪0.6克、碳水化合物79克、粗纖維2.6克、灰分礦物質(zhì)3.1克、鈣380毫克、磷250毫克、鐵30.4毫克。而花生香脆可口、營養(yǎng)豐富。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種營養(yǎng)價(jià)值高、口味好的銀耳花生酥餅及其制作方法。
本發(fā)明通過下述方案達(dá)到以上目的：
銀耳花生酥餅，原料配方中各組份按質(zhì)量份配比為：低筋面粉240-260份、水170-190份、白糖140-160份、花生90-110份、液體酥油90-110份、雞蛋90-110份、銀耳8-10份、蛋糕油1份、鹽1份。
進(jìn)一步的，銀耳花生酥餅的原料配方中各組份按質(zhì)量份配比為：低筋面粉250份、水180份、白糖150份、花生100份、液體酥油100份、雞蛋100份、銀耳8份、蛋糕油1份、鹽1份。
銀耳花生酥餅的制作方法，包含以下步驟：(1)按配方準(zhǔn)備原料；(2)粉碎銀耳；(3)白糖、雞蛋、鹽、水放入攪拌缸，攪拌至糖溶化；(4)加入蛋糕油，攪拌至溶化；(5)加入面粉、粉碎后的銀耳，慢檔攪拌均勻后，快檔攪拌至面糊無顆粒、光滑，進(jìn)入起發(fā)狀態(tài)為止；(6)加入液態(tài)酥油，攪拌均勻；(7)成型及加入花生碎：高溫布上放上模具，抹上面糊，再取出模具，在面糊上灑上花生碎；(8)烘烤：190℃～210℃，烘烤20分鐘，出爐后自然涼卻。
進(jìn)一步的，所述步驟(2)中銀耳粉碎后過60目篩。
進(jìn)一步的，所述步驟(3)中攪拌使用快檔。
進(jìn)一步的，所述步驟(4)中攪拌使用快檔
進(jìn)一步的，所述步驟(8)中酥餅置于烤車中，然后將烤車推入電熱旋轉(zhuǎn)爐進(jìn)行烘烤。
進(jìn)一步的，所述酥餅自然涼卻后及時(shí)進(jìn)行內(nèi)包裝。
進(jìn)一步的，所述酥餅內(nèi)包裝后再進(jìn)行外包裝。
銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，長期食用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
本發(fā)明提供的酥餅，口感酥脆，由于添加了花生，使得口感更香脆可口，粉碎的銀耳添加進(jìn)酥餅經(jīng)過烘焙后，可帶來獨(dú)特的口感，酥而不脆，好吃而不膩，且使得該酥餅具有多種普通酥餅所不具備的食用菌蛋白、高膳食纖維等營養(yǎng)成分，既美味又具有營養(yǎng)保健功能。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
銀耳花生酥餅，原料配方中各組份按質(zhì)量份配比為：低筋面粉250份、水180份、白糖150份、花生100份、液體酥油100份、雞蛋100份、銀耳8份、蛋糕油1份、鹽1份。
銀耳花生酥餅的制作方法，包含以下步驟：
(1)按配方準(zhǔn)備原料；
(2)粉碎銀耳，過60目篩；
(3)白糖、雞蛋、鹽、水放入攪拌缸，快檔攪拌至糖溶化；
(4)加入蛋糕油，快檔攪拌至溶化；
(5)加入面粉、粉碎后的銀耳，慢檔攪拌均勻后，快檔攪拌至面糊無顆粒、光滑，進(jìn)入起發(fā)狀態(tài)為止；
(6)加入液態(tài)酥油，攪拌均勻；
(7)成型：高溫布上放上模具，抹上面糊，再取出模具，在面糊上灑上花生碎；
(8)烘烤：置于烤車中，將烤車推入電熱旋轉(zhuǎn)爐，190℃～210℃，烘烤20分鐘，出爐后自然涼卻；
(9)自然涼卻后及時(shí)進(jìn)行內(nèi)包裝；
(10)外包裝。
實(shí)施例2：
銀耳花生酥餅，原料配方中各組份按質(zhì)量份配比為：低筋面粉260份、水190份、白糖160份、花生110份、液體酥油110份、雞蛋110份、銀耳10份、蛋糕油1份、鹽1份。
銀耳花生酥餅的制作方法，包含以下步驟：
(1)按配方準(zhǔn)備原料；
(2)粉碎銀耳，過60目篩；
(3)白糖、雞蛋、鹽、水放入攪拌缸，快檔攪拌至糖溶化；
(4)加入蛋糕油，快檔攪拌至溶化；
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