[發明專利]一種枯草芽孢桿菌LSSE-22及其應用

有效

• 申請號: 201210031291.1
• 申請日: 2012-02-13
• 公開（公告）號: CN103243040A
• 公開（公告）日: 2013-08-14
• 發明（設計）人: 劉會洲;魏雪團;羅明芳;謝渝春;李昊劍;楊良嶸
• 申請（專利權）人: 中國科學院過程工程研究所
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12N9/56;A23L1/20;C12R1/125
• 代理公司: 北京法思騰知識產權代理有限公司 11318
• 代理人: 楊小蓉;楊青

1.一種枯草芽孢桿菌LSSE-22(Bacillus?subtilis)，其保藏編號為：CGMCC?No.4970。

2.權利要求1所述枯草芽孢桿菌LSSE-22的應用。

3.一種納豆食品，其特征在于，所述納豆食品由豆類底物經權利要求1所述枯草芽孢桿菌發酵制得。

4.根據權利要求3所述的納豆食品，其特征在于，所述豆類底物為鷹嘴豆或黃豆。

5.一種納豆食品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)將權利要求1所述枯草芽孢桿菌LSSE-22菌株接在LB液體培養基上37℃培養12h后放置于無菌管中，-70℃冷凍保藏；

2)制備種子液；

3)制備豆類發酵底物，其中所述豆類為鷹嘴豆或黃豆；

4)發酵培養：按照2％-5％(v/w)的接種量，將種子液加入豆類發酵底物中混勻，31-37℃靜止培養36-48h，獲得納豆食品。

6.根據權利要求4所述的納豆食品的制備方法，其特征在于，所述種子液制備方法包括以下步驟：

1)將冷凍保藏的菌種接種到LB固體培養基平板上，37℃培養12h，使其活化；

2)將活化的菌種轉接到LB液體種子培養基中，37℃，180rpm培養8-14h，制得種子液。

7.根據權利要求4所述的納豆食品的制備方法，其特征在于，所述豆類發酵底物制備方法包括以下步驟：

1)精選：去除變色、霉爛、蟲蛀的豆子，除去其中雜物，并用水清洗；

2)浸泡：加入5倍體積(v/w)的水，室溫浸泡12h；

3)瀝水，使豆子的初始含水量為50％-70％；

4)蒸煮：將完整豆子或者經破碎處理的豆子在115℃高溫高壓蒸煮30min，制得豆類發酵底物。

8.一種納豆激酶水提物凍干粉，其特征在于，經由權利要求2所述納豆食品制備獲得，富含納豆激酶和總酚。

9.一種制備納豆激酶水提物凍干粉的方法，其特征在于，包括以下步驟：

向權利要求2所述納豆食品中添加4倍體積(v/w)的水，200r/min攪拌1h，5000-10000g離心20-40min，除去固體物質，上清液冷凍干燥48h，獲得水提物凍干粉。

10.一種同時制備納豆激酶凍干粉和總酚凍干粉的方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)水提：向權利要求2所述納豆食品中添加4倍體積(v/w)的水，200r/min攪拌1h，5000-10000g離心20-40min，除去固體物質，獲得水提物；

2)乙醇分離：向水提物中添加3倍體積的無水乙醇，室溫靜止沉淀1h，離心收集沉淀物，冷凍干燥，獲得納豆激酶干粉；同時，收集上清液，經過冷凍干燥，獲得總酚凍干粉。