[發明專利]一種以桂花為主要原料生產的飲料及其生產方法

無效

• 申請號: 201210031272.9
• 申請日: 2012-02-13
• 公開（公告）號: CN102578655A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發明（設計）人: 張潤峰;陳鋼;簡素平
• 申請（專利權）人: 湖北阿瑪寧工貿有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60;A23L1/09
• 代理公司: 黃石市三益專利商標事務所 42109
• 代理人: 瞿暉

㈠本發明涉及一種飲料及其生產方法，具體是一種以桂花為主要原料生產的飲料及其生產方法。

㈡桂花既是名貴香料植物，也是傳統中藥材，它在我國有著悠久的食用歷史，也是我國一種傳統的食品。目前，常被用來制作桂花糕、桂花糖等食品。在開花時侯采摘桂花的鮮花，收集后適當的方法儲藏，可以長久存放，用于泡茶、薰茶、浸酒或配制藥膳。此外，桂花采摘去雜后浸泡在白酒內，制成桂花酒香味濃郁，具有開胃怡神，平肝散瘀的功效。湖北咸寧地區目前多采用將鮮桂花用鹽或糖浸漬，密封于瓶內，制成鹽漬、糖漬桂花可用于各種甜點或羹湯的調味品，有開胃爽神之功效。利用桂花可以加工成桂花蜜棗，是絕佳的的滋補食品，具有補氣補血、健脾開胃的療效。民間的黃桂稠酒，富含人體所需的多種氨基酸，味甘甜美，酒香適口。另外，利用桂花材料制成桂花粥、桂花栗子、桂花山藥、桂花芋艿等保健食品，都是人們喜愛的食品。利用桂花泡茶、薰茶，能夠增添茶湯的色、香、味和營養價值，也有清香提神的作用。經檢索，目前還沒有以桂花為主要原料生產的桂花飲料。

㈢本發明的目的在于提供一種以桂花為主要原料生產的飲料及其生產方法；本發明飲料不僅具有桂花獨特的香味，口感清爽，開胃怡神止渴，還具有一定的保健作用。同時原料易得，工藝簡單，飲用方便，老少皆宜;本發明飲料由下述質量百分比的原料組成：

???????桂花汁?????????????????60～65％

????????白砂糖?????????????????2?～?5％

????????果葡糖漿??????????????2?～?4％

????????木糖醇?????????????????0.4～1％

????????蜂蜜?????????????????????0.1～0.5％

????????食品添加劑?????????0.17～1.26％

????????乳酸鏈球菌素??????0.02～0.03％

????????水????????????????????????余量；

其中所用的桂花汁是由質量百分比為85～95％的桂花、5～10％的淡竹葉、1～5％的甘草三種原料混合后加水浸提所得的浸提物；其中三種原料均使用的是干品，其質量百分比之和為100％。

每100g飲料中所使用的食品添加劑由以下質量百分比的成分組成：

甜葉菊糖????0.01～0.05％

檸檬酸??????0.01～0.06％

維生素C?????0.1～?1％

磷酸鹽??????0.05～0.15％。

?本發明飲料由下述工藝步驟制得：

a.將桂花、淡竹葉、甘草按比例混合后，加入三種原料總質量10—12倍的水，在70—80℃下浸提30—35分鐘，過濾即得桂花汁；

b.將桂花汁、果葡糖漿、蜂蜜、白砂糖、木糖醇、食品添加劑、乳酸鏈球菌素、水按量配料混合后，煮沸，過濾，滅菌，罐裝，密封即制得本發明的飲料。

本發明中所使用的桂花、淡竹葉、甘草均屬衛生部公布的藥食同源品種，其中桂花除具有香味清新迷人，止咳化痰，養陰潤肺，解除口干舌燥、腸胃不適等功效外，現代研究證明：桂花中含有豐富的萜類化合物,該化合物具有補氣補血，健脾開胃，化痰散瘀，疏肝理氣等作用，有促進復發性潰瘍和創傷性潰瘍愈合的作用；桂花中揮發油對金黃色葡萄球菌和紅酵母有一定的抑制能力。所使用的淡竹葉亦含有豐富的三萜類化合物，與桂花中的萜類化合物有互補作用；可增強其補氣補血、健脾開胃、化痰散瘀、疏肝理氣的功能；同時淡竹葉還具有清熱除煩，生津利尿的功效；淡竹葉提取物中含有黃酮、酚酮、蒽醌、內酯、多糖、氨基酸及微量元素等活性物質，具有優良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲勞、降血脂、擴張毛細血管、疏通微循環等功效；所用的甘草具有補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，調和各原料之間性味的功能；本發明中所用的乳酸鏈球菌素（Nisin）,是一種高效、無毒、安全無副作用的天然食品防腐劑，能有效抑制引起食品腐敗的許多革蘭氏陽性細菌，如乳桿菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等，特別是對產芽孢的細菌如芽孢桿菌、梭狀芽孢桿菌有很強的抑制作用。使用乳酸鏈球菌素可降低滅菌溫度，縮短滅菌時間，降低熱加工溫度，減少營養成份的損失，改進食品的品質和節省能源，并能有效地延長食品的保藏時間。還可以取代化學防腐劑，以滿足生產保健食品、綠色食品的需要。

本發明將桂花、淡竹葉、甘草按一定比例混合,以熱水浸提后，取其汁，再與其他輔料一起制成桂花飲料，具有以下特點：