[發明專利]一種老公根茶及其制作方法

有效

• 申請號: 201210031094.X
• 申請日: 2012-02-13
• 公開（公告）號: CN102524480A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 李玩慶;梁杏存;李遼東;李民歡
• 申請（專利權）人: 李玩慶
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 譚志強

技術領域

本發明涉及一種茶及一種茶加工技術，特別涉及一種老公根茶及其制作方法。

背景技術

據《本草綱目》記載：老公根，又名雷公根、積雪草、崩大碗、馬蹄草，多年生匍匐草本植物，常卷縮成團狀，其莖細長，結節生根，密生成。纖細的植物，具扇形葉，開小白花。并沿著匍匐莖生根延伸。有長的淺紅色的莖，長莖上有圓形葉片，葉片鮮綠色，為杯狀葉，葉緣具圓齒，莖節產生小的葉簇和根。其中老公根為恩平的土稱呼，生長在恩平鄉野的荒地、村旁、路邊等，一般用來煲湯，有清熱解毒、利濕消腫的功效；老公根始載于《神農本草經》，曰：“積雪草味苦寒，主大熱，惡瘡癰疽，浸淫赤熛，皮膚赤，身熱，生川?谷”，就指出了老公根的性味、主治及生長環境，表明自漢代起我國就以老公根入藥了。經查閱大量本草專著，發現《千金翼方》、《唐本草》、《圖經本草》、《證類本草》、《本草衍義》、《本?草綱目》、《本草綱目拾遺》和《植物名實圖考》均收載有積雪草，表明其在我國已經有悠久的藥用歷史；老公根具有清熱解毒，利濕消腫的藥用效果，是東方人的長壽藥，可益腦提神。研究表明具有滋補、消炎、愈合傷口、利尿通便和鎮定作用。對麻風病、潰瘍也有療效，對血液凈化及免疫力有激活作用，因其可刺激深層皮膚細胞的更替。它是神經滋補劑，能提高記憶力，減輕精神疲勞；還可降血壓，治療肝病等。目前老公根一般用于制藥等用途，但該方式并不被大眾所接受，由于老公根具有良好的保健作用，若然能將其制作成一種方便人們常年飲用的保健茶飲品，讓人們在平常生活中品茶喝茶也能對身體帶來一定的益處，將大大提升人們的品茶、生活水平；但單純采用老公根制作茶葉，茶水中有泥土的味道，而且口感不是很好，并不為大眾所接受。

發明內容

為解決上述問題，本發明的目的在于提供一種消炎解毒、清熱利濕、利尿通便的老公根茶及其制作方法。

本發明解決其問題所采用的技術方案是：

一種老公根茶，至少由老公根的嫩梢葉制作而成。所述老公根又名雷公根、積雪草、崩大碗、馬蹄草、銅錢草、蚶殼草、地棠草。具有滋補、消炎、愈合傷口、利尿通便和鎮定作用。對麻風病、潰瘍也有療效，對血液凈化及免疫力有激活作用，因其可刺激深層皮膚細胞的更替。

一種老公根茶的制作方法，其特征在于通過下列步驟實現：

1)?采集老公根的嫩梢葉及其頭、根、莖洗凈，并將其用風機風干或自然風晾干。其中老公根的采集時間為一年四季，將采集好的老公根清洗干凈去除老公根帶有的泥沙雜質，采用該方法能有效減少老公根茶帶有的泥土味其口感更好。

2)?殺青：對老公根用機械或人工進行殺青。對老公根進行殺青能抑制發酵，使老公根保持固有的氣味，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便于進一步加工。

3)?炒茶：對老公根的葉青和/或梗青進行炒茶。原本5斤至20斤的老公根，經殺青、炒茶后為1兩至1.4斤，對老公根的葉青和/或梗青進行炒茶，能迅速破壞老公根內酶的活性，鞏固已形成的品質保持香氣。

4)?攤涼：將已殺青炒好的老公根攤開降溫散熱。將炒好的老公根攤涼降溫有助于進行下一步的操作。

5)?揉捻：使用揉捻機或人工用手、腳揉捻老公根;人工或使用揉捻機對老公根進行揉捻，通過揉捻，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便于沖泡；同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。?

6)?整形：用機械或人工將老公根分開保持原有形狀或對其進行分開、拉直、造型操作成條形或粒狀；對老公根進行整形操作有助于將老公根制成便于沖泡的形狀，而且對下一步的操作提供了制作上的方便。

7)?發酵：將整形好的老公根攤開或用竹篩晾開進行發酵。將整形后的老公根攤開進行發酵，讓老公根與空氣接觸發生化學變化，讓老公根茶的香味更為濃郁，口感更為清新，讓老公根具有優良茶葉的特質。

8)?烘干：將發酵好的老公根烘干。對老公根進行烘干可抑制酶性氧化，蒸發水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除老公根內的泥土味和苦澀味，促進滋味醇厚。

進一步，步驟1）中所采集的嫩梢葉連頭根長度為0.1cm至50cm。該長度的嫩梢葉能更好地將老公根的特有味道和保健功效保留，同時在殺青、炒茶、揉捻過程中能更好地提升老公根茶的品質。

進一步，步驟1）所述老公根的嫩梢葉用清水洗干凈，其頭、根、莖用水或不用水洗凈。優選對老公根的嫩梢葉及其頭、根、莖洗干凈，以清除老公根所特有的泥土味，以增強老公根茶的口感。