[發(fā)明專利]一種大豆鍋巴無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210029432.6 | 申請日： | 2012-02-10 |
| 公開（公告）號： | CN102578186A | 公開（公告）日： | 2012-07-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 崔兆峰 | 申請（專利權(quán)）人： | 天津市伴伴豆制品廠 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 天津市鼎和專利商標代理有限公司 12101 | 代理人： | 王淦緒 |
| 地址： | 301500 天*** | 國省代碼： | 天津;12 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 大豆 鍋巴 | ||
1.一種大豆鍋巴，其特征在于，以脫脂大豆粉、小麥粉和變性淀粉作為主要原料，配以19種佐料、膨化劑、水和調(diào)味料，膨化劑由小蘇打、碳酸氫銨和食用明礬組成；
以主要原料為25kg計：脫脂大豆粉2.5-7.5kg；小麥粉15-19kg；變性淀粉1.5-3.5kg；丁香1-5g；砂仁2-6g；香葉3-7g；八角2-6g；麻椒3-7g；高良姜2-4g；山奈2-6g；肉桂2-6g；蓽撥1-5g；山胡椒1-5g；陳皮1-5g；紫蘇2-6g；辛夷2-6g；草果1-5g；白芷1-5g；白豆蔻1-5g；草豆蔻1-5g；小茴香2-6g；甘草1-5g；小蘇打80-110g；碳酸氫銨50-70g；食用明礬80-100g；水5.35-6.3kg；調(diào)味料3-3.5kg。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述大豆鍋巴，其特征在于，該鍋巴的原料還包括140-180g鹵化劑。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述大豆鍋巴，其特征在于，該鍋巴的原料還包括80-110g酵母提取物。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述大豆鍋巴，其特征在于，該鍋巴的原料配比為：脫脂大豆粉5kg；小麥粉17.5kg；變性淀粉2.5kg；丁香3g；砂仁4g；香葉5g；八角4；麻椒5g；高良姜3g；山奈4g；肉桂4g；蓽撥3g；山胡椒3g；陳皮3g；紫蘇4g；辛夷4g；草果3g；白芷3g；白豆蔻3g；草豆蔻3g；小茴香4g；甘草3g；小蘇打100g；碳酸氫銨60g；食用明礬90g。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述大豆鍋巴，其特征在于，所述的調(diào)味料為麻辣味、海鮮味、香辣牛肉味、番茄牛肉味、胡椒味、香辣味和孜然味中的任意一種。
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