[發明專利]一種濃縮乳清蛋白營養棒及其制備方法

有效

• 申請號: 201210024519.4
• 申請日: 2012-02-03
• 公開（公告）號: CN102550773A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發明（設計）人: 張列兵;尹未華;闞傳浦;王紅
• 申請（專利權）人: 中國農業大學
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/46;A23G3/42;A23G3/48;A23G3/54
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 史雙元

1.一種濃縮乳清蛋白營養棒，其特征在于，所述營養棒由以下重量份數的組分組成：濃縮乳清蛋白粉2000-3000份、堅果600-1000份、淀粉糖漿800-1200份、麥芽糖醇1300-1700份、砂糖600-1000份、脫脂乳粉100-140份、乳脂肪400-800份、卵磷脂6-10份、維生素23-28份、礦物質40-70份、可溶性膳食纖維100-150份和巧克力80-120份。

2.根據權利要求1所述一種濃縮乳清蛋白營養棒，其特征在于，所述堅果為花生或者杏仁。

3.根據權利要求1所述一種濃縮乳清蛋白營養棒，其特征在于，所述維生素為維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素E中的一種或一種以上。

4.根據權利要求1所述一種濃縮乳清蛋白營養棒，其特征在于，所述礦物質為氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂、乳酸鈣中的一種或一種以上。

5.根據權利要求1所述一種濃縮乳清蛋白營養棒，其特征在于，所述可溶性膳食纖維為菊粉、聚葡萄糖、膠體中的一種或一種以上。

6.根據權利要求1所述一種濃縮乳清蛋白營養棒，其特征在于，所述膠體為瓜爾豆膠。

7.權利要求1所述濃縮乳清蛋白營養棒的制備方法，其特征在于，按照如下步驟進行：

a、將麥芽糖醇加熱煮沸8-12分鐘，冷卻至40-50℃，與水浴溶化的乳脂肪、卵磷脂攪拌乳化混合；

b、將濃縮乳清蛋白粉及維生素、礦物質、菊粉、可溶性膳食纖維分別過30目篩子后預混；

c、將步驟a和步驟b制備的物料轉入攪拌機中攪拌混合均勻后，經過壓片機壓成厚度0.3-0.8厘米的均勻片帶；

d、將淀粉糖漿、白砂糖和水加熱熬煮至108-112℃，然后將乳脂肪、卵磷脂、脫脂乳粉加入繼續熬至123℃，趁熱將烤熟的花生仁或杏仁碎顆粒加入混合，整個物料冷卻至40-50℃，經過壓片機壓成厚度0.1-0.3厘米的均勻片帶；

e、將步驟c和步驟d制備的片帶層疊，分切，經巧克力涂掛機涂層，包裝成品。