[發明專利]一種甘蔗、檸檬汁復合飲料的制備方法

無效

• 申請號: 201210023821.8
• 申請日: 2012-02-03
• 公開（公告）號: CN102551146A
• 公開（公告）日: 2012-07-11
• 發明（設計）人: 羅自生;陶蓓佩
• 申請（專利權）人: 浙江大學
• 主分類號: A23L2/06
• 分類號: A23L2/06;A23L1/09
• 代理公司: 杭州求是專利事務所有限公司 33200
• 代理人: 張法高

技術領域

本發明涉及復合果汁飲料，尤其涉及一種甘蔗、檸檬汁復合飲料的制備方法。

背景技術

甘蔗除含有大量的水分和糖分外，還含有各類氨基酸、豐富的微量元素和多酚物質。中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗榨成汁后，營養成分并不會受到破壞，反而能夠獲得更加美妙的口感?！峨S息居飲食譜》甚至認為甘蔗汁為“天生復脈湯”。近年來的研究同時表明甘蔗汁內含有抗氧化物質，能對抗衰老及疾病防治產生一定的效果。

檸檬是果汁飲料常用材料，含有豐富的有機酸和維生素，尤其維生素C的含量極為豐富，具有提高凝血功效，防止心血管疾病，預防高血壓的功效。檸檬亦是天然的美容佳品，具有美白嫩膚等多重功效，十分適合女性食用。甘蔗性寒，檸檬性溫，兩者結合能夠帶來爽口滋潤的感受。

甘蔗和檸檬中含有豐富的甜味和酸味物質，單獨飲用容易過甜或者偏酸。因而現有的檸檬汁類飲料和甘蔗汁類飲料往往通過在檸檬汁中添加大量糖分或在甘蔗汁中添加檸檬酸等酸味物質以調節糖酸比。但是，若將檸檬汁和甘蔗汁加以適當比例的調配，自能產生較酸甜適宜、清新爽口的風味，不須添加過多的食品添加劑，一定程度上保持了食品的天然特性及其安全性。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種甘蔗、檸檬汁復合飲料的制備方法。

甘蔗、檸檬汁復合飲料的制備方法的步驟如下：

1）選取新鮮健康的甘蔗，清洗，去頭去尾，削皮，榨取甘蔗汁，過濾，備用；

2）選取新鮮的檸檬，榨取檸檬汁，過濾備用；

3）將質量百分比為20-25%的甘蔗汁，質量百分比為4-6%的檸檬汁，質量百分比為3-5%的白砂糖，質量百分比為66-70%的純凈水充分混合，再次過濾；

4）用高壓均質機在25-30MPa的壓力下進行均質；

5）用脫氣機脫氣20min，脫氣真空度為0.5-0.7MPa，在75-85℃下灌裝，加蓋密封后置于100℃水中加熱10-15min，然后迅速冷卻至40℃，得到甘蔗、檸檬汁復合飲料。

甘蔗、檸檬汁復合飲料的制備方法的步驟如下：

1）選取新鮮健康的甘蔗，清洗，去頭去尾，削皮，榨取甘蔗汁，過濾，備用；

2）選取新鮮的檸檬，榨取檸檬汁，過濾備用；

3）將質量百分比為22%的甘蔗汁，質量百分比為4%的檸檬汁，質量百分比為4%的白砂糖，質量百分比為70%的純凈水充分混合，再次過濾；

4）用高壓均質機在25-30MPa的壓力下進行均質；

5）用脫氣機脫氣20min，脫氣真空度為0.5-0.7MPa，在75-85℃下灌裝，加蓋密封后置于100℃水中加熱10-15min，然后迅速冷卻至40℃，得到甘蔗、檸檬汁復合飲料。

本發明與現有技術相比具有的有益效果：

1）檸檬中含有豐富的有機酸和維生素，具有美白嫩膚以及預防多種慢性疾病的天然功效；

2）甘蔗中含有各類氨基酸、豐富的微量元素以及多酚類物質，清熱生津、補肺益胃；

3）充分利用檸檬的天然酸味和甘蔗的甜味進行糖酸比調配，具有酸甜適宜，清新宜人的口感，而不需添加過多的食品添加劑；

4）檸檬中的有機酸和抗氧化物質可以延緩甘蔗汁中酚類物質的氧化，并有抑制細菌增長之功效，不需添加防腐劑；

5）制備方法簡單，原料豐富易得。

具體實施方式

本發明以新鮮的檸檬和甘蔗為原料，通過榨汁并進行調配，充分保留了檸檬和甘蔗的天然營養成分。其中合理地利用了檸檬中含有的酸味物質和甘蔗中含有的甜味物質來調節糖酸比，不須加入過多的食品添加劑。本飲料外觀呈現淡黃色，為均勻半透明狀，散發檸檬和甘蔗的混合清香，對人體健康有著一定的促進作用。且有美白肌膚、健胃促消化等功效。

實施例1

1）選取新鮮健康的甘蔗，清洗，去頭去尾，削皮，榨取甘蔗汁，過濾，備用；

2）選取新鮮的檸檬，榨取檸檬汁，過濾備用；

3）將質量百分比為20%的甘蔗汁，質量百分比為4%的檸檬汁，質量百分比為3%的白砂糖，質量百分比為66%的純凈水充分混合，再次過濾；

4）用高壓均質機在25MPa的壓力下進行均質；

5）用脫氣機脫氣20min，脫氣真空度為0.5MPa，在75℃下灌裝，加蓋密封后置于100℃水中加熱10min，然后迅速冷卻至40℃，得到甘蔗、檸檬汁復合飲料。

實施例2