[發(fā)明專利]發(fā)酵面食菌種的生產(chǎn)工藝無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210021157.3 | 申請(qǐng)日： | 2012-01-09 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN102550618A | 公開(kāi)（公告）日： | 2012-07-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 周海 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 周海 |
| 主分類號(hào)： | A21D8/04 | 分類號(hào)： | A21D8/04 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 272199 山東*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 發(fā)酵 面食 菌種 生產(chǎn)工藝 | ||
【權(quán)利要求書(shū)】：
1.發(fā)酵面食菌種的生產(chǎn)工藝，其特征在于：它包括以下步驟：
a、取出原料：取質(zhì)量比為2∶1∶1的大曲草、小麥仁和大麥仁，用碾碎工具將大曲草碾碎，取出大曲草汁；
b、制成曲坯：將取出的大曲草汁，與水按照1∶0.3的比例混合，之后再與小麥仁、大麥仁混合，制成曲坯；
c、鋪設(shè)分層：在用竹子制成的底層上，鋪設(shè)混合了一定量水的高粱殼做為墊層，再將曲坯放置在墊層上，鋪設(shè)分層完成；
d、密封發(fā)酵：將鋪設(shè)完成的若干個(gè)分層摞在一起，最上面用密封層密封，發(fā)酵，一段時(shí)間后曲坯發(fā)酵成為曲種；
e、拌合發(fā)酵：將曲種取出，和特制的老酵子按照質(zhì)量比為2∶1的比例拌合發(fā)酵；
f、制酵子糊：用開(kāi)水沖面粉，等冷卻與步驟e中的發(fā)酵物一起加入到發(fā)酵箱中，繼續(xù)發(fā)酵，一段時(shí)間后制成酵子糊；
g、制成菌種：將酵子糊與適量的玉米面或麥麩拌合，在不見(jiàn)陽(yáng)光的情況下晾干，制成菌種。
下載完整專利技術(shù)內(nèi)容需要扣除積分，VIP會(huì)員可以免費(fèi)下載。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于周海，未經(jīng)周海許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購(gòu)買(mǎi)此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201210021157.3/1.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來(lái)源鉆瓜專利網(wǎng)。
- 上一篇：一種折疊式淋浴房
- 下一篇：一種液壓控制的無(wú)動(dòng)力下降裝置
