[發明專利]純天然松花蛋配料及其制備出松花蛋的方法

無效

• 申請號: 201210016968.4
• 申請日: 2012-01-19
• 公開（公告）號: CN102524611A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 曹杰
• 申請（專利權）人: 曹杰
• 主分類號: A23L1/03
• 分類號: A23L1/03;A23L1/32
• 代理公司: 成都頂峰專利事務所(普通合伙) 51224
• 代理人: 成實

技術領域

本發明涉及的是一種松花蛋的配料及松花蛋的制備方法，具體是指用純天然無污染的原料制備出松花蛋配料及利用該松花蛋配料制備出松花蛋的方法。

背景技術

傳統的松花蛋均以鉛等為主料加工生產得到，為了保證人體健康，現有許多無鉛的松花蛋新配方相繼出現，但這些配方也加入一些有害人身健康的化學物質，如：硫酸銅、EDTA、硫酸鋅等物質，這些物質對人身安全也構成了一定的威脅。而且用以上配方生產出的松花蛋口感不佳，不適合推廣。

且現有的松花蛋制備方法均比較復雜，生產的原料均不是純天然的原料，不易于獲取。現有制備方法中，松花蛋一般至少需要一個月以上才能成熟，制作時間較長，不利于推廣使用。且放置時間過久容易滋生細菌，造成蛋的污染，不利于食用者的健康。

發明內容

本發明的目的在于提供一種可制備出無污染，具有清熱敗火、怡神清明等功效的松花蛋的純天然松花蛋配料及其制備出松花蛋的方法。

實現本發明的技術方案如下：純天然松花蛋配料，主要由以下重量份的組分組成：生石灰38～42份、食用堿8～10份、食用鹽6～8份、柏樹枝灰2～4份、草木灰38～42份、茶葉水20～30份。

作為一種優選，由以下重量份的組分組成：生石灰40份、食用堿9份、食用鹽7份、柏樹枝灰3份、草木灰40份、茶葉水20份。

利用以上所述的純天然松花蛋配料制備出松花蛋的方法，主要由以下步驟構成：

（1）將生石灰、食用堿、食用鹽、柏樹枝灰和草木灰的混合物在100℃以上的條件下加熱25～35分鐘；

（2）將步驟(1)中加熱后的混合物用茶葉水混勻；

（3）將混合均勻后的配料均勻裹敷于蛋表面；

（4）在密閉的條件下放置7～20天即制成松花蛋。

進一步地，為了確保各物質受熱均勻，所述步驟（1）中對混合物進行加熱的方式為翻炒加熱。

再進一步地，為了在保證效果的同時降低成本，并降低食用時剝殼難度，為食用提供方便，所述步驟（3）將配料裹敷于蛋表面的厚度為0.1～0.3cm。

作為最優的實施方式，上述步驟（1）中混合物的加熱時間設置為30分鐘。

本發明具有以下優點及有益效果：

1、本發明采用的生石灰、食用堿、食用鹽、柏樹枝灰、草木灰和茶葉水均為純天然無污染的原料，不僅原料易于獲取，而且不含有害人體健康的物質，避免對身體的傷害；

2、本發明制備出的松花蛋不僅色澤亮麗，而且口感極佳；

3、本發明的松花蛋經檢測不僅無負作用，而且具有清熱敗火，怡神清明的功效；

4、本發明生產出的松花蛋經長期食用后，可以預防疾病；

5、本發明松花蛋的生產時間短、工藝簡單、取材方便，極其適合推廣應用。

具體實施方式

下面結合實施例，對本發明作進一步地詳細說明，但本發明的實施方式不限于此。

實施例1

（1）將生石灰40份、食用堿9份、食用鹽7份、柏樹枝灰3份和草木灰40份組成的混合物在100℃以上的條件下翻炒30分鐘。通過翻炒的方式對上述混合物進行加熱，可以有效地使各組分物質在加熱過程中保持運動狀態，從而使各物質充分、均勻地受熱，以達到提高加熱效果的目的。

（2）將步驟（1）中炒后的混合物用20份茶葉水混勻，使其呈泥糊狀。

（3）將混合均勻后的泥糊狀配料均勻裹敷于蛋表面，裹敷厚度為0.1cm～0.3cm；完成后，再于其外表面裹敷一層碳灰，使放置時避免蛋與蛋之間粘合。

（4）在密閉的條件下放置7～20天即制成松花蛋。該放置的時間根據溫度的變化而決定，溫度高時，可減少放置天數；溫度低時，則適量的增加放置天數。

實施例2

本實施例的不同點僅在于配料的重量份不同，本實施例由以下重量份的物質組成：將生石灰39份、食用堿8份、食用鹽6份、柏樹枝灰4份、草木灰42份和茶葉水28份。

實施例3

本實施例的不同點僅在于配料的重量份不同，本實施例由以下重量份的物質組成：將生石灰42份、食用堿10份、食用鹽8份、柏樹枝灰2份、草木灰42份和茶葉水25份。

根據不同的溫度，對其放置的時間進行了檢測，該檢測結果見下表：