[發明專利]一種螺旋藻白酒的制作方法

無效

• 申請號: 201210013594.0
• 申請日: 2012-01-17
• 公開（公告）號: CN103205349A
• 公開（公告）日: 2013-07-17
• 發明（設計）人: 段開紅;項飛平;郭杰;王超群;王振宇
• 申請（專利權）人: 項飛平;段開紅;郭杰
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種生產螺旋藻白酒的方法，具體指一種用生物技術手段處理螺旋藻，使其營養成分穩定的溶入白酒中的方法。

背景技術

當前，世界人口仍面臨著兩大威脅：一是食物的缺乏，二是疾病。科學家提出戰勝饑餓，開發新的蛋白質資源；戰勝疾病，發明研制新的藥品兩大課題。微型藻類是地球上光能利用率最高、最具開發前景的生物之一。螺旋藻即是微型藻類的一種，又名藍藻、藍海藻、藍綠藻。1872年德國藻類學者杜耳賓首次發現螺旋藻的存在。人們發現螺旋藻具有較小球藻藻體大，蛋白質優良，細胞壁薄，易于消化，有較高的營養和保健價值，且由于螺旋藻開發有不占農田、合理利用土地資源等特點，因此日益受到國內外有關方面的高度重視。特別是對我國這樣一個人多地少、資源相對缺乏的國家，螺旋藻產業的發展和系列產品開發具有十分深遠的意義。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種用螺旋藻生產營養白酒的方法，這種方法能將螺旋藻中營養成分穩定存在于白酒中。

本發明的技術問題是由如下方案解決的：一種螺旋藻白酒的制作方法，其特征在于：將螺旋藻經噴霧干燥后成原料，按原料質量的8-10倍添加水，攪拌均勻，調節PH值為7-8，添加1％的蛋白酶，在溫度為40-50℃下恒溫4-5小時，接著，添加0.1％左右的糖化酶，將溫度提高到60℃，恒溫保持30-50分鐘，然后將溫度提高到95-100℃保持20-30分鐘，將穩定降至室溫，按照1-5％的添加量添加到已經調制好的白酒中，經過過濾得到螺旋藻白酒成品。

本發明的優點是：采用本發明所述的方法將新鮮的螺旋藻經過破壁酶解等生物技術手段，使得螺旋藻的營養成分最大限度溶入白酒，并且穩定長期的存在于白酒中；該工藝操作簡單、產品營養價值高。產品的前景很好。

附圖說明

附圖為本發明生產工藝流程圖

具體實施方式

本發明的技術問題是由如下方案解決的：一種螺旋藻白酒的制作方法，其特征在于：將螺旋藻經噴霧干燥后成原料，按原料質量的8-10倍添加水，攪拌均勻，調節PH值為7-8，添加1％的蛋白酶，在溫度為40-50℃下恒溫4-5小時，接著，添加0.1％左右的糖化酶，將溫度提高到60℃，恒溫保持30-50分鐘，然后將溫度提高到95-100℃保持20-30分鐘，將穩定降至室溫，按照1-5％的添加量添加到已經調制好的白酒中，經過過濾得到螺旋藻白酒成品。

以下實施例用于說明本發明，但不用來限制本發明的范圍。

(1)新鮮螺旋藻的處理：將新鮮的螺旋藻經噴霧干燥后成原料；

(2)破壁：按原料質量的8-10倍添加水，攪拌均勻，調節PH值為7-8。

(3)酶解：添加1％的蛋白酶，在溫度為40-50℃下恒溫4-5小時，接著，添加0.1％左右的糖化酶，將溫度提高到60℃，恒溫保持30-50分鐘；

(4)滅酶：將溫度提高到95-100℃保持20-30分鐘；

(5)添加：將穩定降至室溫，按照1-5％的添加量添加到已經調制好的白酒中；

(6)過濾：經過過濾得到螺旋藻白酒成品。