[發明專利]一種豆豉鵪鶉胚蛋醬及其制備方法無效
| 申請號： | 201210010957.5 | 申請日： | 2012-01-15 |
| 公開（公告）號： | CN102687846A | 公開（公告）日： | 2012-09-26 |
| 發明（設計）人： | 秦翠麗;李松彪;宮強;賈禮;馬麗蘋;朱宇博;游鵬鵬 | 申請（專利權）人： | 河南科技大學 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23L1/29;A23L1/32 |
| 代理公司： | 鄭州睿信知識產權代理有限公司 41119 | 代理人： | 牛愛周 |
| 地址： | 471003 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豆豉 鵪鶉 胚蛋醬 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種豆豉鵪鶉胚蛋醬，其特征在于：主要是由10-16日胚齡的帶殼鵪鶉胚蛋和豆豉為原料制備而成，其中鵪鶉胚蛋與豆豉的質量比為2∶1。
2.根據權利要求1所述的豆豉鵪鶉胚蛋醬，其特征在于：所述鵪鶉胚蛋的胚齡為12日。
3.一種如權利要求1所述豆豉鵪鶉胚蛋醬的制備方法，其特征在于：其步驟如下：
1)取10～16胚齡的鵪鶉胚蛋帶殼洗凈，放入加有輔料的水中煮沸30分鐘；
2)將煮后的鵪鶉胚蛋帶殼粉碎成漿；
3)按照配方量加入豆豉炒制、煮滾，得到豆豉鵪鶉胚蛋醬。
4.根據權利要求3所述的豆豉鵪鶉胚蛋醬的制備方法，其特征在于：所述輔料是由以下重量百分比的組分組成：八角20％、桂皮10％、生姜20％、丁香10％、白糖10％、醬油10％、十三香10％、食鹽10％。
5.根據權利要求3所述的豆豉鵪鶉胚蛋醬的制備方法，其特征在于：所述鵪鶉胚蛋的胚齡為12日。
6.根據權利要求3所述的豆豉鵪鶉胚蛋醬的制備方法，其特征在于：所述輔料的加入量為鵪鶉胚蛋重量的10％。
7.根據權利要求3所述的豆豉鵪鶉胚蛋醬的制備方法，其特征在于：步驟2)粉碎后蛋殼粒度小于40目。
8.根據權利要求3所述的豆豉鵪鶉胚蛋醬的制備方法，其特征在于：步驟3)所述炒制的溫度為150-180℃，炒制時間為5分鐘。
9.根據權利要求3所述的豆豉鵪鶉胚蛋醬的制備方法，其特征在于：步驟3)所述煮滾時間為15分鐘。
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