[發明專利]一種大黃魚冰溫保鮮的方法有效
| 申請號： | 201210010395.4 | 申請日： | 2012-01-13 |
| 公開（公告）號： | CN102511538A | 公開（公告）日： | 2012-06-27 |
| 發明（設計）人： | 余奶才;湯輝平 | 申請（專利權）人： | 福建省寧德市華洋水產有限公司 |
| 主分類號： | A23B4/09 | 分類號： | A23B4/09 |
| 代理公司： | 北京正理專利代理有限公司 11257 | 代理人： | 張文祎 |
| 地址： | 352100 福建省寧*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 大黃魚 保鮮 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種大黃魚冰溫保鮮的方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：
1）撒冰裝箱：將新鮮的大黃魚采用一層臭氧冰一層大黃魚交錯疊放的方式裝箱，裝魚量占箱容量的80%~90%，其中，所述臭氧冰中臭氧的含量為5mg~8mg/Kg，臭氧冰的粒度為0.3~0.5?cm，每層臭氧冰的厚度為1.2~1.5cm；
2）冰水清洗：撒冰裝箱的大黃魚運輸到加工基地后，將大黃魚從箱中取出，用潔凈的0~1℃的冰水進行清洗；
3）流化臭氧冰預冷：采用流化臭氧冰預冷清洗后的大黃魚，使魚體的中心溫度降至-2~0℃，其中，所述流化臭氧冰中臭氧含量為3~5mg/Kg；
4）裝保溫箱；
5）冰溫貯藏：冰溫貯藏的溫度為-2~0℃。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟（4）中，所述保溫箱預先在-2~0℃條件下預冷5min，裝有碎臭氧冰的冰袋，每袋碎臭氧冰0.4~0.6kg，冰塊最大粒徑不超過0.5cm。
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