[發明專利]一種玫瑰花茶窨制工藝

有效

• 申請號: 201210009974.7
• 申請日: 2012-01-12
• 公開（公告）號: CN102524451A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 向華
• 申請（專利權）人: 向華
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

所屬技術領域：

本發明屬于茶加工領域，具體涉及了一種玫瑰花茶窨制工藝。?

背景技術

中國是茶的故鄉，也是茶文化的發祥地。茶，又名香片，利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的中國北方人喜愛。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用綠茶制作，也有用紅茶制作的。花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產量最大。將香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠蘭、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江蘇、浙江、安徽、四川為主要產地。蘇州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，屬濃香型茶，茶湯醇厚，香味濃烈，湯黃綠，鮮味持久。花茶是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸附異味的特點，以香花以窨料加工而成的。目前公開號為CN101703126A的專利中用茉莉干花加入到茶中進行制作花茶，將茶的自然香氣掩蓋。公開號為CN1129526A的專利中用臘梅鮮花與茶混合窨花制作花茶，臘梅鮮花主要在冬季，窨花溫度低，且臘梅鮮花含水量低，造成窨花時間長，另外采用鼓風方式進行干燥，對揮發性的香氣在茶中固定不利。?

因而，對玫瑰鮮花進行綜合利用，開發成特色的花茶具有重要意義，探索采用玫瑰鮮花與茶窨花的方法，其意義深遠。?

發明內容

本發明的目的在于提供一種玫瑰花茶窨制的方法，該方法是為了充分利用玫瑰鮮花盛產時間與茶加工時間同步，采用天然的玫瑰鮮花與茶窨花生產出特有香氣的花茶，且適合于工業化生產。?

本發明將公開一種工藝簡單，操作方便，成本低，收率高且適合于工業化大規模利用玫瑰鮮花與茶窨花的生產方法，以玫瑰鮮花和茶葉為原料，經混合、攪拌窨花、篩花、微波固定干燥玫瑰香氣得玫瑰花茶。?

本發明所述的是一種玫瑰花茶窨制工藝，其操作步驟如下：?

(1)茶與玫瑰鮮花混合，一層茶一層鮮花，鋪4-5層，每層花4-6厘米，每層茶3-4厘米，?混合前玫瑰鮮花先堆20-30厘米高，溫度控制在38-42℃；?

(2)茶與玫瑰鮮花窨花后其混合物溫度隨時間延長上升，溫度超過42℃用木鏟攪拌翻堆進行散熱，散熱30-60分鐘，溫度降到常溫，繼續窨花和散熱；?

(3)茶與玫瑰鮮花窨花后12-16小時，用網篩將濕坯與花渣分開；?

(4)濕坯攤涼后繼續重復窨花，一層濕坯一層鮮花；?

(5)窨花完成后用網篩去除玫瑰花渣，得到濕坯進行微波固定干燥，采用微波低溫固定干燥，水分控制在9-10％。?

在一個實施方案中，步驟2中所述的每次攪拌散熱后必須用茶完全覆蓋玫瑰鮮花。?

在一個實施方案中，步驟4中所述的窨花次數為2-3次。?

在另一個實施方案中，步驟5中所述的微波固定干燥溫度為38-42℃。?

技術效果：?

1、本發明充分利用玫瑰花香氣容易散發又含水量高，產花季節溫度高，又與茶葉加工同步，在較高溫度下玫瑰花香氣滲透到茶葉中的能力顯著增強，有利用縮短了窨花的時間，節省了生產時間。?

2、該方法大大地避免了玫瑰花香氣因常規干燥造成香氣流失，工藝操作簡單，環境安全。?

3、本發明充分利用玫瑰花香氣，而玫瑰花部分有害物質不會對茶保健方面造成影響，不會影響茶本身的風味。?

具體實施方式

用本發明的實施實例來進一步說明本發明的實質性內容，但并不以此限制本發明。

實施例1?

將紅茶與玫瑰鮮花混合，一層茶一層鮮花，鋪4層，每層玫瑰鮮花4厘米，每層紅茶3厘米，混合前玫瑰鮮花先堆25厘米高，溫度控制在38-42℃。紅茶與玫瑰鮮花窨花后其混合物溫度隨時間延長上升，溫度超過42℃用木鏟攪拌翻堆進行散熱，散熱30分鐘，溫度降到常溫后必須用紅茶完全覆蓋玫瑰鮮花，繼續窨花和散熱。茶與玫瑰鮮花窨花后12小時，用網篩將濕坯與花渣分開。濕坯攤涼后繼續重復窨花2次，一層濕坯一層鮮花，窨花過程完成后用網篩去除玫瑰花渣，得到濕坯進行微波固定干燥，采用微波低溫固定干燥，溫度控制在38-42℃，水分控制在9-10％，得玫瑰花茶。?

對照實例1?