[發(fā)明專利]魚翅產(chǎn)品及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210009861.7
• 申請日: 2012-01-13
• 公開（公告）號: CN102511840A
• 公開（公告）日: 2012-06-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 肖桂華;米順利;劉詩長;雷曉婷;佟蕾;韋秋萍;于浩;田莉莉;吳金龍;李孟婕;董秀萍;朱蓓薇;辛丘巖
• 申請（專利權(quán)）人: 百洋水產(chǎn)集團(tuán)股份有限公司
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/29
• 代理公司: 廣西南寧公平專利事務(wù)所有限責(zé)任公司 45104
• 代理人: 楊立華;黃永校

1.一種魚翅產(chǎn)品的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

<1>預(yù)煮、清理去雜物??將魚鰭在沸水中煮制20～60min，取出魚鰭軟骨，去除鰭肉及其他雜物；

<2>軟化??將步驟<1>的魚鰭軟骨浸泡在pH?1.0～5.0的醋酸、檸檬酸或鹽酸溶液中12～48h，100～120℃進(jìn)行熱處理，軟化時(shí)間為10～100min；

<3>干燥??將步驟<2>軟化后的魚鰭軟骨置太陽下曬干或直接烘干，即得成品翅。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚翅產(chǎn)品的制備方法，其特征在于：所述魚鰭為魚的胸鰭、背鰭、尾鰭中的一種或多種。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的魚翅產(chǎn)品的制備方法，其特征在于：所述魚鰭來自羅非魚、鯽魚、鯉魚、叉尾魚、青魚、鱈魚或草魚。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的魚翅產(chǎn)品的制備方法，其特征在于：所述步驟<3>干燥控制成品翅的水分含量在12％以下。

5.根據(jù)權(quán)利要求1至4任一所述制備方法所制得的魚翅產(chǎn)品。