[發(fā)明專(zhuān)利]魚(yú)醬即食產(chǎn)品及其制備方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210009833.5 | 申請(qǐng)日： | 2012-01-13 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN102511779A | 公開(kāi)（公告）日： | 2012-06-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 米順利;佟蕾;趙愛(ài)軍;李孟婕;李文杰;肖桂華;于浩;劉詩(shī)長(zhǎng);雷曉婷;吳金龍;田莉莉;董秀萍;朱蓓薇;辛丘巖 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 百洋水產(chǎn)集團(tuán)股份有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L1/24 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L1/24;A23L1/326;A23L1/29 |
| 代理公司： | 廣西南寧公平專(zhuān)利事務(wù)所有限責(zé)任公司 45104 | 代理人： | 楊立華;黃永校 |
| 地址： | 530007 廣西壯族自*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 即食 產(chǎn)品 及其 制備 方法 | ||
1.一種魚(yú)醬即食產(chǎn)品的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
<1>腌制??按重量份將80-120份魚(yú)碎肉和和4-8份花雕酒、0.5-2份十三香、1-4份食用鹽混合腌制6-20min；
<2>炒制調(diào)味??待40-100重量份植物油熱后，按重量份加入腌好的魚(yú)碎肉、25-50份食用菌、5-15份番茄醬、10-30份蠔油、0.5-3份食用鹽、1-4份味精、6-30份香辛料、30-60份水，炒至出香味且無(wú)腥味；
<3>包裝、滅菌??滅菌溫度115-121℃，時(shí)間30-60min。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚(yú)醬即食產(chǎn)品的制備方法，其特征在于：所述魚(yú)碎肉來(lái)自羅非魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鯉魚(yú)、鲅魚(yú)、鱈魚(yú)或鰻魚(yú)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚(yú)醬即食產(chǎn)品的制備方法，其特征在于：所述植物油為花生油、菜籽油或大豆油。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魚(yú)醬即食產(chǎn)品的制備方法，其特征在于：所述香辛料為蒜、辣椒粉、咖喱、蔥、姜中的一種或多種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至4任一所述制備方法所制得的魚(yú)醬即食產(chǎn)品。
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