[發(fā)明專利]一種檳榔干的制備方法及制備裝置

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210008421.X
• 申請日: 2012-01-12
• 公開（公告）號: CN104855847A
• 公開（公告）日: 2015-08-26
• 發(fā)明（設計）人: 郭志輝;郭浩仁
• 申請（專利權(quán)）人: 郭志輝
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: ?？谂d南知識產(chǎn)權(quán)事務有限公司 46002
• 代理人: 戴巨龍

1.一種檳榔干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)鮮檳榔原料果的選擇：根據(jù)檳榔干果加工要求選擇果實成熟度好、飽滿、無畸形的果；

(2)煮制：經(jīng)過選擇的鮮檳榔果放入500～1000升蒸汽夾層鍋內(nèi)進行煮制或直接通蒸汽的水泥池內(nèi)煮制，煮制溫度100℃，時間30～40分鐘；

(3)瀝干水份：把煮制好的檳榔果從夾層鍋內(nèi)或水泥池內(nèi)撈出瀝干水份；

(4)烘制：瀝干水份的檳榔果進入烘干房內(nèi)進行烘干，把檳榔果放置烘干房內(nèi)平攤在烘床上進行烘制；溫度控制在52～65℃，烘制時間68～72小時；通過自動溫度控系統(tǒng)控制循環(huán)熱風的溫度、熱風循環(huán)速度，通過濕氣排風機排除烘干房內(nèi)過多的濕氣；

(5)分級與包裝：烘干的檳榔干果按照要求進行分級與包裝；檳榔干果的優(yōu)級果是干果表面條紋深、均一，果形長紡錘形，加工后的風味檳榔干咀嚼時纖維柔軟，咀嚼后含渣率低；烘干后的檳榔及時包裝。

2.一種處理權(quán)利要求1所述的檳榔干的制備裝置，其特征在于：包括熱源供應裝置及和熱源供應裝置連接的烘干房。

3.如權(quán)利要求2所述的檳榔干的制備裝置，其特征在于：所述熱源供熱裝置為燃汽鍋爐，與燃汽鍋爐連接的烘干房包括散熱區(qū)和檳榔烘干區(qū)，散熱區(qū)和檳榔烘干區(qū)之間設有熱風進口和熱風出口；所述散熱區(qū)包括與燃汽鍋爐連接的蒸汽管道、設于蒸汽管道上的蒸汽散熱盤管及設于蒸汽散熱盤管上方的熱風機；所述檳榔烘干區(qū)包括烘床、濕氣排風機、溫控器及溫控顯示儀，烘床上放置檳榔果進行烘干。

4.如權(quán)利要求3所述的檳榔干的制備裝置，其特征在于：所述烘床為網(wǎng)狀。

5.如權(quán)利要求3所述的檳榔干的制備裝置，其特征在于：所述烘干房長2～3米，寬4～5米，高1～2米。