[發明專利]食用油電化學指紋圖譜鑒別方法

有效

• 申請號: 201210007771.4
• 申請日: 2012-01-05
• 公開（公告）號: CN102565169B
• 公開（公告）日: 2014-06-25
• 發明（設計）人: 查孝柱
• 申請（專利權）人: 岳西縣光圣茶油有限公司
• 主分類號: G01N27/416
• 分類號: G01N27/416
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種鑒別食用油的電化學指紋圖譜方法，屬食用油檢測方法領域。

背景技術

電化學指紋圖譜鑒別法是根據食用油的化學成分通過B-Z(Belousov-Zhabotinskii)振蕩 反應能產生特定的E-t曲線形狀或信息參數來鑒別食用油的一種色譜鑒別方法。該方法主要應用 在中藥材的鑒別領域。但至今還沒有在食用油鑒別上應用，其存在的主要問題是食用油在一般的 振蕩反應條件下不能發生B-Z振蕩反應。因此，這種方法還沒有推廣到食用油領域。

食用油的品種很多，常見的有玉米油、芝麻油、大豆油、花生油、菜籽油、茶油、核桃油等。 由于各種油的產量、營養價值和應用價值的不同，所以在價格上有很大的差異。近年來發現以次 充好、摻雜使假、以假頂真的現象并不少見，嚴重損害了消費者的利益。雖然食用油鑒別方法發 展迅速，建立了從傳統的性狀、理化到現代的GC指紋圖譜等一系列鑒別方法。但由于這些方法大 都有技術復雜、儀器價高等缺點，無法用于基層。在食用油企業、工商局、質監局、農業委員會、 糧食局等基層，傳統鑒定幾乎是唯一的鑒別手段。傳統鑒別雖然方便快捷，但仍有一定的局限性， 急需一種簡單易行的鑒別方法來作為傳統鑒定的驗證和補充，以增加鑒定的準確性。

發明內容

本發明的目的在于提供一種簡便、無需預處理適用于基層的、檢測食用油真偽的食用油電化 學指紋圖譜鑒別方法。

本發明的技術方案是這樣實現的，這種鑒別食用油電化學指紋法，包括如下步驟：

A、建立食用油化學成分的電化學指紋圖譜：

同一產地、品牌的一種食用油為標準品，通過振蕩反應建立其化學成分的電化學指紋圖譜；

B、檢測樣品：

取待檢測的食用油樣品分別與標準品相同的條件檢測，得出檢測樣品的譜圖，將兩者的指 紋圖譜用直接觀察法或Origin軟件分析作為定性依據。

所述的鑒別食用油的電化學指紋法，具體技術方案包括如下步驟：

A-1、標準品選擇：

同一產地、品牌的一種食用油4-8個批次為樣品建立其化學成分電化學指紋圖譜；

A-2、電化學指紋圖譜分析條件：

檢測儀器LK2005A型電化學工作站，HH-501型超級恒溫水浴鍋，85-2A型數顯恒溫磁力攪拌 器，213型金屬鉑電極，217型甘汞電極；

溫度(310±0.05)K；

0.50mL食用油；

2.0mL?CO(CH₃)₂溶液；

12mL?H₂SO₄(3.0mol/L)溶液；

6mL?CH₂(COOH)₂(0.4mol/L)溶液；

3mL?Ce(SO₄)₂(0.005mol/L)溶液；

磁力攪拌器(轉速400r/min)，恒溫恒速攪拌3min；

3mL?KBrO₃(0.2mol/L)溶液；

A-3、電化學指紋圖譜信息參數分析：

用Origin軟件繪制E-t曲線，即獲得食用油電化學指紋圖譜以及其特征參數。圖譜參數 主要為：最高電位(Emax)：振蕩曲線的電位最高值，誘導期(t_誘導)：從加入試劑到振蕩發生的時間， 振蕩壽命(t_振蕩)：振蕩開始到振蕩結束的時間，振蕩周期：振蕩過程中出現相鄰峰的時間。測得的 電化學指紋圖譜的各種特征參數的RSD＜3％；

B、檢測樣品：

取待檢測的食用油樣品分別與標準品相同的條件檢測，得出檢測樣品的譜圖，將兩者的指紋 圖譜用直接觀察法或Origin軟件分析作為定性依據，如果兩者的圖譜特征參數的RSD＜10％ 可認為同一產品，RSD＞10％可認為非同一產品。

本發明對食用油的所用成分做成的指紋圖譜，方法重現性好、無需預處理、操作簡便以及 快捷經濟等優點，能夠為各類食用油品質的鑒別以及低價食用油冒充高價食用油的鑒別提供可靠信息， 適于在食用油安全檢測技術領域推廣。

附圖說明

圖1①空白對照與②食用油電化學指紋圖譜

圖2芝麻油電化學指紋圖譜