[發明專利]測定食品中焦糖色素含量的方法

有效

• 申請號: 201210007768.2
• 申請日: 2012-01-12
• 公開（公告）號: CN102590409A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發明（設計）人: 陳意光;羅海英;吳玉鑾;郭新東;冼燕萍;羅東輝;柯振華;李飛
• 申請（專利權）人: 廣州市質量監督檢測研究院
• 主分類號: G01N30/88
• 分類號: G01N30/88;G01N30/06
• 代理公司: 廣州創穎專利事務所 44222
• 代理人: 曹可芬

1.一種測定食品中焦糖色素含量的方法，其特征在于，采用高效液相色譜法測定，具體包括如下步驟：

一.?焦糖色素對照品溶液的配制

稱取焦糖色素對照品，配制成濃度為10.0?mg/ml的水溶液；

二.?供試品溶液的制備

取2g液體樣品加入8ml乙醇，混勻，離心棄去上清液，向沉淀物加入2~10ml的水，溶解沉淀，取1?ml水溶液用微孔濾膜過濾，濾液供高效液相色譜儀測試，

或取粉碎后的固體樣品1?g，加入5?ml水，25℃下超聲萃取5~15?min，在2000~5000r/min轉速下離心3?min，取1?ml上清液用微孔濾膜過濾，濾液供高效液相色譜儀測試；

三.?色譜條件

色譜柱：強陽離子交換色譜柱

柱溫：30±5℃

流動相：10?毫摩爾/升的磷酸二氫鈉溶液

流速：0.5?ml/min，進行等度洗脫

檢測器：光電二極管陣列檢測器

檢測器掃描波長：220-700?nm

檢測波長：610?nm；

四.?繪制標準曲線

取焦糖色素對照品溶液配制濃度分別為0?mg/ml、0.05?mg/ml、0.1?mg/ml、?0.2?mg/ml、0.5?mg/ml、1.0?mg/ml、2.0?mg/ml的標準溶液，濃度由低到高依次進行高效液相色譜檢測，以焦糖色素高效液相色譜峰面積為橫坐標，以焦糖色素濃度為縱坐標，繪制標準曲線；

五.?測定

精密吸取供試品溶液10?微升注入液相色譜儀，按照高效液相色譜法測定，得到高效液相色譜圖，從標準曲線查得測定液中焦糖色素的含量，根據每1?ml供試品溶液所代表的樣品質量，計算得到供試品中焦糖色素的含量。