[發明專利]一種木棉花固體飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201210007634.0
• 申請日: 2012-01-11
• 公開（公告）號: CN102524899A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 韓金光;黃玖利;伍曾利
• 申請（專利權）人: 韓金光
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L1/29
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 逯長明

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體的說是涉及一種木棉花固體飲料及其制備方法。

背景技術

木棉(Bombax?malabaricum?DC.)又名攀枝花，英雄花，為木棉科木棉屬植物，落葉大喬木，主要分布于廣東、海南、臺灣、廣西、福建、云南、貴州、四川和江西等地。木棉樹形高大，雄壯魁梧，枝干舒展，樹干參天，花紅似火，綠蔭如蓋，極富觀賞價值，因而成為城市鄉村綠化環境、美化風光的行道樹、庭蔭樹和風景樹。在我國的廣州、昆明、深圳、福州、廈門等地都有種植，特別是廣州、廈門滿街都種有木棉花做為行道樹。

木棉的花朵，早春先葉開放，花簇生于枝端，花冠紅色或橙紅色，直徑約12cm，花瓣5裂，肉質，橢圓狀倒卵形，長約9cm，外彎，邊緣內卷，兩面均被星狀柔毛；每年2～3月樹葉落光后進入花期，然后長葉。木棉花其味甘淡，性涼，具有清熱利濕、解毒、止血之功效，主治泄瀉、痢疾、血崩、瘡毒、金創出血等病癥。木棉花中還含有豐富的碳水化合物、蛋白質等營養物質，其中多糖是木棉花的重要成分，此外還含有各種微量元素，是藥食兩宜的植物。民間多在初春木棉花開之時，拾花曬干，煎水服用或煮粥、煲湯食用。

目前被開發的木棉花食品主要有木棉花罐頭、木棉花花脯、木棉花液體飲料。木棉花罐頭和木棉花花脯均因表面粗糙，入口有毛感而難于被消費者接受。目前主要除茸毛技術為纖維素酶酶解，然而酶解技術不僅增加木棉花產品生產成本，還會破壞木棉花的營養成分。另外，木棉花液體飲料和木棉花罐頭在生產過程中大多采用檸檬酸和維生素C護色，致使產品風味偏酸，易引起消費者不適。為了更好地開發和利用木棉花資源，有必要對木棉花進行進一步加工開發，避免木棉花廢棄。

發明內容

有鑒于此，本發明目的是針對現有木棉花食品的缺點，提供一種無酸味、易于儲存、色澤鮮艷、入口爽滑、味道甘甜的木棉花固體飲料及其制備方法。

為實現本發明的目的，本發明采用如下技術方案：

一種木棉花固體飲料的制備方法，其特征在于，包括

步驟1：清洗新鮮木棉花，70％乙醇回流提取，過濾，收集濾液真空減壓濃縮，得濃縮物備用；

步驟2：取步驟1過濾所得濾渣用高速剪切式乳化機攪細，過濾，收集濾液備用；

步驟3：將步驟1所得濃縮物和步驟2所得濾液混合，加入食品添加劑調配，均質，干燥即得。

固體飲料是以糖(或不加糖)、果汁(或不加果汁)、植物抽提物及其他配料為原料，加工制成粉末狀、顆粒或塊狀的經沖溶后飲用的制品，其含水量不高于3％。本發明所述木棉花固體飲料以新鮮木棉花為原料經乙醇回流提取過濾，濾液真空減壓濃縮、濾渣高速剪切式乳化機攪細，然后與常規食品添加劑混合，均質干燥制成。

本發明所述制備方法利用乙醇回流提取木棉花，在提取有效成分的同時可以有效地保持木棉花的色澤鮮艷，避免了檸檬酸和維生素C護色造成的偏酸的風味。優選的，所述乙醇回流提取是將木棉花用70％乙醇回流提取3小時。

在乙醇回流提取后，需要對提取液進行過濾，收集含有木棉花粗糙絨毛的濾渣。其中，所述過濾優選為150目篩網過濾。

乙醇回流提取后所得的濾液經真空減壓濃縮后制得濃縮物備用，其中，所述真空減壓濃縮優選為回流提取過濾后所得濾液在60℃減壓濃縮至無醇味。

本發明所述制備方法利用高速剪切式乳化機攪細乙醇回流提取后過濾所得濾渣，含有木棉花粗糙絨毛的濾渣通過反復剪斷、分散、沖擊、亂流等過程細化，在木棉花的營養成分不被破壞的同時，制造出富有光澤、細膩及延展性良好的優質產品。

作為優選，所述高速剪切式乳化機攪細為回流提取過濾后所得濾渣加入一倍質量的水，用高速剪切式乳化機攪細。

在高速剪切式乳化機攪細后，需要對處理后的濾渣進行過濾，收集濾液。其中，所述過濾優選為150目篩網過濾。

本發明所述制備方法步驟3將步驟1濃縮所得濃縮物與步驟2所得濾液混合，加入食品添加劑調配，均質，干燥制得木棉花固體飲料。

作為優選，所述食品添加劑為1～10wt％的蔗糖、0.1～1wt％的食鹽和0.2～2wt％的阿拉伯膠。即所述蔗糖占所述步驟1濃縮所得濃縮物與步驟2所得濾液的混合物的重量百分比為1～10％，食鹽占所述步驟1濃縮所得濃縮物與步驟2所得濾液的混合物的重量百分比為0.1～1％，阿拉伯膠占所述步驟1濃縮所得濃縮物與步驟2所得濾液的混合物的重量百分比為0.2～2％。