[發(fā)明專利]凍干帶殼即食鮑魚的加工方法無(wú)效
申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210007564.9 | 申請(qǐng)日: | 2012-01-04 |
公開(公告)號(hào): | CN103190654A | 公開(公告)日: | 2013-07-10 |
發(fā)明(設(shè)計(jì))人: | 曹煙仁 | 申請(qǐng)(專利權(quán))人: | 曹煙仁 |
主分類號(hào): | A23L1/33 | 分類號(hào): | A23L1/33 |
代理公司: | 暫無(wú)信息 | 代理人: | 暫無(wú)信息 |
地址: | 264000 山東*** | 國(guó)省代碼: | 山東;37 |
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摘要: | |||
搜索關(guān)鍵詞: | 凍干帶殼 即食 鮑魚 加工 方法 | ||
所屬技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及采取真空冷凍干燥(簡(jiǎn)稱凍干)技術(shù)加工帶殼即食鮑魚的方法,尤其是采取真空冷凍干燥(簡(jiǎn)稱凍干)技術(shù)加工的帶殼即食鮑魚復(fù)水后能夠在較短時(shí)間(30-40分鐘內(nèi))食用。
背景技術(shù)
目前真空冷凍干燥技術(shù)(凍干)帶殼即食鮑魚在復(fù)水1個(gè)小時(shí)以上目前通常在4小時(shí)后方可食用。既然是即食鮑魚,應(yīng)該馬上可以食用。但是目前在這一問題沒有解決好。目前帶殼即食鮑魚復(fù)水1個(gè)小時(shí)以上后方可食用,因此目前帶殼即食鮑魚在酒店、學(xué)校無(wú)法即食食用。本技術(shù)是解決采取真空冷凍干燥技術(shù)(凍干)生產(chǎn)的帶殼即食鮑魚能夠在較短時(shí)間(30-40分鐘內(nèi))馬上食用的問題。
發(fā)明內(nèi)容
目前真空冷凍干燥技術(shù)(凍干)帶殼即食鮑魚在復(fù)水1個(gè)小時(shí)以上通常是4個(gè)小時(shí)后方可食用原因是即食鮑魚復(fù)水面積僅僅是鮑魚表面。增加鮑魚復(fù)水面積就能夠解決這一問題。因此采取真空冷凍干燥(簡(jiǎn)稱凍干)技術(shù)加工帶殼即食鮑魚的關(guān)鍵是打花刀(即在鮑魚肉表面上用刀劃出一些很深的刀紋)。本發(fā)明有益效果是在采取真空冷凍干燥技術(shù)(凍干)生產(chǎn)的帶殼鮑魚復(fù)水后能夠在較短時(shí)間(30-40分鐘內(nèi))食用。
具體實(shí)施方式
加工方法為依次包括步驟:將鮑魚帶殼清洗-→帶殼打花刀(即在鮑魚肉表面上用刀劃出一些很深的刀紋)-→入味-→帶殼蒸或煮-→帶殼再次入味-→帶殼凍干-→帶殼單個(gè)真空或氮?dú)獍b。采用本發(fā)明凍干帶殼即食鮑魚的加工方法,既能確保鮑魚原有風(fēng)味且食用方便,從而制得原味、且食用方便的凍干帶殼即食鮑魚。凍干帶殼即食鮑魚比不帶殼鮑魚優(yōu)勢(shì)是:鮑魚殼外觀很漂亮,很多內(nèi)地人沒有見過鮑魚,不知道鮑魚長(zhǎng)的什么樣。凍干帶殼即食鮑魚更美觀。
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