[發明專利]全脂穩定米糠粉的生產方法

有效

• 申請號: 201210007481.X
• 申請日: 2012-01-11
• 公開（公告）號: CN102524657A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 王哲;梁志家;田娟娟;張宏偉;池清林
• 申請（專利權）人: 東方集團糧油食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23P1/06;A23L1/308
• 代理公司: 北京信慧永光知識產權代理有限責任公司 11290
• 代理人: 張淑珍;王維玉

1.一種工業化生產全脂穩定米糠粉的方法，所述方法以新鮮米糠為原料，包括清理篩選、調質、擠壓、烘干和粉碎五個步驟：

(1)清理篩選：以稻米加工過程中產出的新鮮米糠為原料，對所述新鮮米糠進行清理篩選，去除所述新鮮米糠中的雜質，得到清理篩選后的米糠；

(2)調質：將步驟(1)所述的清理篩選后的米糠與水混合均勻，再通入水蒸汽使米糠中的淀粉部分糊化，得到調質后的米糠；

(3)擠壓：將步驟(2)所述的調質后的米糠進行擠壓，制備擠壓后的米糠；

(4)烘干：將步驟(3)得到的擠壓后的米糠經過微波干燥，得到干燥后的米糠；-

(5)粉碎：將步驟(4)得到的干燥后的米糠經過粉碎，得到全脂穩定米糠粉。

2.如權利要求1所述的方法，其中，

所述步驟(2)如下進行：先在步驟(1)得到的所述清理篩選后的米糠中，加入所述篩選后的米糠重量10～30％的水，充分混合，使水分在米糠中分布均勻，再通入水蒸汽，使物料與水蒸氣直接接觸，使調質溫度控制在50～100℃、調質時間1～40分鐘、調質裝置轉速6～60轉/分鐘，得到調質后的米糠；

所述步驟(3)在如下條件下進行：采用雙螺桿擠出機進行所述擠出步驟，所述雙螺桿擠出機的螺桿長徑比(L/D)為(18～52)∶1，螺桿轉速5～500轉/分鐘，擠壓機內共分多個區，各區溫度不等，溫度范圍50～180℃；各區壓力不等，壓力范圍-0.06～40MPa，得到擠壓后的米糠；

所述步驟(4)在如下條件下進行：將擠壓后的米糠采用微波干燥除水，微波功率為10～60kW，微波頻率為2450±25MHz，微波加熱時間為0.6～20分鐘，微波加熱溫度為50～100℃。

3.如權利要求2所述的方法，其中，所述擠壓機內共分5～13個區。

4.一種工業化生產全脂穩定米糠粉的方法，所述方法包括如下步驟：

(1)清理篩選：將米糠中的糠雜粉、米粞、稻殼碎屑等雜物分離，確保米糠中導致易發霉變質及影響米糠質量的糠雜粉、米粞、稻殼等雜質與米糠原料分離，使米糠中含粞率小于2wt％，檢不出稻殼碎屑，得到清理篩選后的米糠；

(2)調質：在步驟(1)得到的清理篩選過的米糠原料輸送到調質裝置中，調質步驟中對物料進行連續不斷地攪拌、混合并均勻地向前推進，然后，再加入所述篩選過的米糠重量的10～30wt％的水，充分混合，使水分在米糠中分布均勻，再添加水蒸汽與米糠直接接觸，使調質溫度控制在50～100℃，調質時間為1～30分鐘，調質裝置轉速為15～60轉/分鐘，得到調質后的米糠；

(3)擠壓：將步驟(2)得到的調質后的米糠，采用雙螺桿擠出機進行擠出，所述雙螺桿擠出機的條件如下：螺桿長徑比(L/D)為(25～45)∶1，螺桿轉速180～500轉/分鐘，擠壓機內各區溫度50～180℃，各區壓力為-0.06～25MPa，得到擠壓后的米糠；

(4)烘干：將步驟(3)得到的擠壓后的米糠，采用微波連續干燥機在如下烘干條件下進行烘干：微波功率為10～60kW，微波頻率為2450±25MHz，微波加熱時間為1～18分鐘，微波加熱溫度為50～100℃；

(5)粉碎：采用沖擊磨，將步驟(4)所得的干燥后的米糠粉碎至100～400目粒度，得到全脂穩定米糠粉。