[發明專利]密閉固體發酵食醋生產工藝及設備

有效

• 申請號: 201210006953.X
• 申請日: 2012-01-11
• 公開（公告）號: CN102443531A
• 公開（公告）日: 2012-05-09
• 發明（設計）人: 楊志雙;馬福平;劉傳剛
• 申請（專利權）人: 通遼市楊氏調味品廠
• 主分類號: C12J1/04
• 分類號: C12J1/04;C12J1/10
• 代理公司: 北京市商泰律師事務所 11255
• 代理人: 鄒芳德

1.一種密閉固體發酵食醋生產工藝，其特征在于：所說的密閉固體發酵食醋生產工藝是，把大米或其他淀粉原料與水裝入罐中，加糖化酶，密閉并進行機械攪拌，充入清潔空氣，控制罐內溫度，糖化完成后加入酵母大曲進行醇化，再加入麩皮稻殼玉米芯和醋酸菌進行醋化，當醋醅成熟后直接加水浸泡淋取醋液，或把罐內溫度提高制取熏醋，同時，采用回收裝置回收發酵過程排放的氣體。

2.一種密閉固體發酵食醋生產設備，其特征在于：所說的食醋生產設備有一個中空的罐體(2)，罐體(2)設有進料口(8)和出料口(15)，進料口(8)和出料口(15)上都設有可開關的密封蓋，出料口(15)還設有淋醋管(16)，罐體還設有充氣管(9)和排氣管(6)，罐體(2)還設有物料翻攪裝置和溫度控制裝置。

3.根據權利要求2所述的密閉固體發酵食醋生產設備，其特征在于：所說的排氣管(6)接入氣體回收器(5)。

4.根據權利要求2所述的密閉固體發酵食醋生產設備，其特征在于：所說的物料翻攪裝置是：在罐體(2)上穿裝一支轉軸(4)，轉軸(4)兩端通過軸承支撐在機架(1)上，轉軸(4)的一端通過傳動部件與動力機相聯系，罐體(2)內的轉軸(4)周圍裝有外凸的板狀攪拌齒(7)。

5.根據權利要求2所述的密閉固體發酵食醋生產設備，其特征在于：所說的物料翻攪裝置是：罐體(2)兩端分別與轉軸(4)相固連，轉軸(4)通過軸承支撐在機架(1)上，罐體(2)及轉軸(4)通過傳動部件與動力機相聯系，可在動力機的帶動下轉動。

6.根據權利要求2所述的密閉固體發酵食醋生產設備，其特征在于：所說的溫度控制裝置是：罐體(2)周圍的罐壁為雙層，之間為密閉的空腔(3)，空腔(3)設有進水管(10)和回水管(14)，進水管(10)分別與冷熱水源相接。

7.根據權利要求2所述的密閉固體發酵食醋生產設備，其特征在于：所說的溫度控制裝置是設在罐體(2)內的溫度傳感器。

8.根據權利要求2所述的密閉固體發酵食醋生產設備，其特征在于：所說的食醋生產設備設有計算機自動控制裝置。

9.根據權利要求2所述的密閉固體發酵食醋生產設備，其特征在于：在機架(1)上支撐一個平置的罐體(2)，罐體(2)上方設有進料口(8)，下面設有出料口(15)，進料口(8)和出料口(15)上都設有可開關的密封蓋，在出料口(15)里面裝有可拆卸的淋醋裝置，并接出淋醋管(16)，罐體(2)內還接出進氣管(9)和排氣管(6)，進氣管(9)通過氣泵連通清潔空氣源，排氣管(6)接入氣體回收器(5)，罐體(2)的外圍除了上側以外都是雙層罐壁，形成一個可以盛裝水等流體介質的空腔(3)，空腔(3)分別接有進水管(10)和出水管(14)，在罐體(2)中間裝有一支轉軸(4)，轉軸(4)與罐體(2)為密封滑動配合，罐體(2)內的轉軸(4)周圍裝有外凸的板狀攪拌齒(7)，轉軸(4)兩端通過軸承支撐在機架(1)上，一端通過傳動齒輪以及變速箱(12)與動力機(13)組成傳動副。

10.根據權利要求2所述的密閉固體發酵食醋生產設備，其特征在于：在機架(1)上支撐一個平置的罐體(2)，罐體(2)上方設有進料口(8)，下面設有出料口(15)，進料口(8)和出料口(15)上都設有可開關的密封蓋，在出料口(15)里面裝有可拆卸的淋醋裝置，并接出淋醋管(16)，罐體(2)內還接出進氣管(9)和排氣管(6)，進氣管(9)通過氣泵連通清潔空氣源，排氣管(6)接入氣體回收器(5)，罐體(2)的外圍有雙層罐壁，形成一個可以盛裝水等流體介質的空腔(3)，空腔(3)分別接有進水管(10)和出水管(14)，罐體(2)兩端分別與同心的轉軸(4)相固連，轉軸(4)通過軸承支撐在機架(1)上，罐體(2)及轉軸(4)通過傳動部件與動力機相聯系，可在動力機的帶動下轉動，進氣管(9)、排氣管(6)以及進水管(10)、回水管(14)都通過轉軸(4)進入罐內。