[發(fā)明專利]定量評(píng)判濃香型白酒基酒質(zhì)量的方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210006798.1
• 申請(qǐng)日: 2012-01-10
• 公開（公告）號(hào): CN102592054A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 祝成;張宿義;盧中明;易彬;楊平;任劍波;呂輝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 瀘州品創(chuàng)科技有限公司
• 主分類號(hào): G06F19/00
• 分類號(hào): G06F19/00
• 代理公司: 成都虹橋?qū)＠聞?wù)所 51124
• 代理人: 武森濤

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于釀酒技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及定量評(píng)判濃香型白酒基酒質(zhì)量的方法。

背景技術(shù)

固態(tài)釀造生產(chǎn)白酒中，感官品評(píng)是分析白酒質(zhì)量的一種重要手段，感官品評(píng)依靠白酒的色、香、味、形等來定性地判斷其質(zhì)量特性，從而判斷白酒酒質(zhì)的好壞。但是感觀評(píng)價(jià)因人而異，且不能量化，使得評(píng)判結(jié)果缺乏科學(xué)性、系統(tǒng)性。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種定量評(píng)判濃香型白酒基酒質(zhì)量的方法，本發(fā)明采用主成分分析方法對(duì)白酒質(zhì)量進(jìn)行定量評(píng)判，結(jié)果合理、準(zhǔn)確。

本發(fā)明定量評(píng)判濃香型白酒基酒質(zhì)量的方法，包括如下步驟：

1)、篩選出m個(gè)白酒中的n個(gè)共有特征峰，共有特征峰的峰面積集X＝{X₁，X₂，X₃，X₄，......，X_n}；

2)、將m個(gè)白酒的共有特征峰峰面積數(shù)據(jù)組成矩陣R=r11r12Λr1nr21r22Λr2nMMMMrmlrm2Λrmn,]]>將R輸入SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行主成分分析，由分析結(jié)果可提出s個(gè)主成分(F₁，......，F(xiàn)_s)、s個(gè)主成分的方差貢獻(xiàn)率h＝(h₁，h₂，h₃，h₄，......，h_s)和因子得分系數(shù)矩陣D=d11d12Λd1sd21d22Λd2sMMMMdn1dn2Λdns;]]>