[發明專利]一種灰樹花菌絲球的制備方法及其產品

有效

• 申請號: 201210005997.0
• 申請日: 2012-01-11
• 公開（公告）號: CN102523920A
• 公開（公告）日: 2012-07-04
• 發明（設計）人: 劉斌;陳穎;黃一帆
• 申請（專利權）人: 福建農林大學
• 主分類號: A01G1/04
• 分類號: A01G1/04;C05G1/00
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

技術領域

本發明涉及一種灰樹花菌絲球的制備方法及其產品。

技術背景

食用菌是一種味道鮮美、營養豐富的保健食品，其營養價值和保健價值主要體現在這樣幾個方面，一是食用菌中蛋白質含量高，且含有多種人體必需氨基酸；二是食用菌中碳水化合物含量低，是一種低熱量食物；三是食用菌中不飽和脂肪酸含量高，經常食用可很好地預防高血脂等現代的城市病；四是食用菌中含有磷、鐵等多種人體所需的微量元素以及多種維生素；五是食用菌含有大量真菌多糖，能有效的提高人體免疫能力和抗腫瘤能力，因此，聯合國糧農組織提出21世紀最合理的膳食結構為“一葷一素一菇”。

目前，在國內外用食藥用菌子實體加工成的各類保健品，如各種食藥用菌飲料、口服液、膠囊等，尚無涉及到以果蔬汁為原料，通過液體發酵法制備灰樹花菌絲球的方法及其產品。

發明內容????

本發明的目的在于提供一種灰樹花菌絲球的制備方法及其產品，以果蔬汁為原料，通過液體發酵法制備灰樹花菌絲球及其產品。?

本發明首先提供了一種灰樹花菌絲球的制備方法，以灰樹花為出發菌株，進行液體發酵，培養基的主要成分為果蔬汁，獲得灰樹花菌絲球。

所述液體發酵包括搖瓶擴大培養、種子罐擴大培養和發酵罐擴大培養。

所述液體發酵包括以下步驟：

（1）培養基組成：搖瓶培養基：果蔬汁50-300?ml、白砂糖5-20g、KH₂PO₄?1-5g、MgSO₄·7H₂O?1-5g、ZnSO_4?·7H₂O?0.1-0.5g，加水定容至1000ml，pH自然；發酵培養基：果蔬汁50-300?ml、白砂糖5-20g、KH₂PO₄?1-5g、MgSO₄·7H₂O?1-5g、ZnSO_4?·7H₂O?0.1-0.5g、CaCO₃?3-7g，加水定容至1000ml，pH?pH自然；

（2）培養條件：

一級搖瓶：將生產斜面種用搖瓶培養基進行擴大培養，得到生產搖瓶一級種，培養條件為：以100-250mL/500mL裝量，接入0.5-2cm²的斜面菌種，70-250rpm振蕩培養5-10d，溫度20-30℃；

二級搖瓶：將生產搖瓶一級種用體積比為5-20%的接種量，按上述一級搖瓶培養基和培養條件，再次擴大培養3-7天，得到生產搖瓶二級種；

種子罐培養：將生產搖瓶二級種轉接入裝有發酵培養基的種子罐進行擴大培養得到發酵一級種；培養條件為：接種量5-15%（v/v），罐溫20-30℃，罐壓0.03-0.1MPa，攪拌速度50-200rpm，通氣量1:0.2-1.0v/v.min，發酵培養3-7d；

發酵罐培養：按種子罐培養所述的發酵培養基和培養條件，將發酵一級種轉接入裝有發酵培養基的發酵罐培養，發酵5-10天放罐，發酵醪經過濾，得到發酵液和新鮮的灰樹花菌絲球。

所述果蔬汁為葡萄汁、蘋果汁、橙汁、桃汁、山楂汁、梨汁、西瓜汁、甘蔗汁、草莓汁、楊梅汁、胡蘿卜汁、黃瓜汁、番茄汁、白菜汁、芹菜汁中的一種或幾種。

本發明還提供了將上述制備方法得到的灰樹花菌絲球制成各種灰樹花菌絲球干品、飲料、果凍、口服液或膠囊產品。

用果蔬汁作培養基，制備的灰樹花菌絲球及其產品具有色澤天然美觀、風味獨特、營養豐富和一定的保健作用的特點。

具體實施例????

本發明的一種灰樹花菌絲球的制備方法，以灰樹花為出發菌株，進行液體發酵，培養基的主要成分為果蔬汁，獲得灰樹花菌絲球。

所述液體發酵包括搖瓶擴大培養、種子罐擴大培養和發酵罐擴大培養。

所述液體發酵包括以下步驟：