[發明專利]一種檢測地溝油的方法及試紙與應用

有效

• 申請號: 201210005898.2
• 申請日: 2012-01-10
• 公開（公告）號: CN102590514A
• 公開（公告）日: 2012-07-18
• 發明（設計）人: 陳守義;楊智聰;李軍濤;侯水平;姬澤薇
• 申請（專利權）人: 廣州市疾病預防控制中心
• 主分類號: G01N33/577
• 分類號: G01N33/577
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 裘暉

技術領域

本發明涉及食品安全檢測領域和免疫熒光檢測技術領域，特別涉及一種檢測地溝油的方法及試紙與應用。

背景技術

地溝油是質量、衛生極差，過氧化值、酸價、水分、羰基價、丙二醛、AFBI(黃曲霉毒素Aflatoxin?Bl(AFBI))等指標嚴重超標的非食用油。餐飲業廢棄油脂中含有大量的有毒有害物質，人類食用后會產生頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、失眠、乏力、消化不良、肝區不適和劇烈腹絞痛等中毒癥狀，長期食用會出現貧血、營養不良，內臟受損，導致人體體重減輕和兒童發育障礙，嚴重者還可能出現中毒性肝病，誘發胃腺癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫，長期食用對人體健康造成極大危害甚至致癌。有學者對泔水油進行了毒理學研究。研究表明，飼喂泔水油的小白鼠120天后出現死亡現象，到180天死亡率達到60％以上，而對照組的小白鼠沒有出現死亡現象；實驗組中小白鼠行動緩慢，有病狀，肝臟表面有一個黃色脂肪球，肝臟發黃，肝臟細胞變多，呈橢圓形，并有很多細胞處于分裂狀態。地溝油中的重金屬、毒素(如丙烯醛)嚴重超標，過氧化值高于0.4％，遠遠超過國家標準0.15％。長期攝入會使細胞功能衰竭，誘發多種疾病，甚至致癌。日本曾發生食用過氧化值為7.5％的劣質油脂而造成集體急性中毒事件。

我國飲食業發達，是全世界消耗食用油最大的國家。在我國，地溝油的原料獲得比較容易，并且工藝簡單，幾個簡單的設備就可以加工，每年產生至少500萬噸地溝油。由于執法取證困難及違法成本低，在利益的驅動下一些不法投機者將地溝油用在食品中，對社會和食品安全造成非常大的危害。目前國內尚無可靠的檢測地溝油的方法，這使得執法部門無法對市場進行有效的監控。要減少不法投機者將地溝油用在食品中，除提高違法者的違法成本和建立市場準入制度外，還需要建立一套快速鑒別地溝油的檢測系統，為執法者執法時提供技術支持。

目前國內尚未有檢測地溝油的統一標準。現行的國家強制性標準《食用植物油衛生標準》(2716-2005)中，關于食用油的理化指標檢測包括酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留、游離酚(棉籽油)、總砷、鉛、黃曲霉毒素、苯并芘、農藥殘留共9項指標，分別對植物原油和植物食用油進行不同的標準檢測。市場上已經有幾種類型的快速檢測技術或方法，分別為：電導率檢測法、膽固醇檢測法、薄層層析技術等快速檢測方法，這些方法在應用上各有優勢，但都存在缺陷，如下所述：

電導率檢測法：因為油脂在烹飪過程中接觸了洗滌劑、金屬器皿，或長期停留在重金屬環境中，因此地溝油的電導率值明顯高于普通食用油。武漢工業學院曾經找到一種30分鐘內檢測地溝油的方法。通過檢測油的電導率，得出地溝油電導率是一級食用油的5～7倍的結論。這種方法對于“泔水油”的檢測相對有效。然而它的缺陷在于僅僅適用于地溝油添加量在20％以上的食品油檢測；另外只適用于物理壓榨法制備的油品，化學浸出法制備的油品電解質高容易造成假陽性。

膽固醇檢測法：因為地溝油是多種動、植物油脂的混合物，其中動物脂肪中普遍含有膽固醇，而在人們食用的正規植物油中一般不含或只含有極少量的膽固醇。利用這一特性可以鑒別出某些地溝油，但同樣要求地溝油的添加量在10％以上。當有些食用油由于添加了棕櫚油，比較容易在低溫條件下形成結晶造成假陽性。

薄層層析方法：由于地溝油和深度油炸油中含有大部分食用油所不含的醛、酮類極性化合物，在展開劑作用下油樣中的各種成分在硅膠板上擴散分離，經過顯色劑顯色后可觀察到色譜板上不同的薄層斑點，記下原點至主斑點中心及展開劑前沿的距離，計算比移值(RF)。拖尾斑中主要是醛、酮類極性化合物。但是薄層層析法對于一些未經純化的油(比如芝麻油、花椒油等)和加入其他成分的油(如辣椒油)，容易出現假陽性。

綜上所述，現有的方法準確度不高，特異性不強。2011年10月12日我國衛生部新聞發言人鄧海華透露，目前征集到的5種地溝油檢測方法特異性不強，有關部門將再向社會公開征集方法。因此，開發靈敏度高、特異性強的用于地溝油的檢測技術迫在眉睫。

發明內容

本發明的首要目的在于克服現有技術的缺點與不足，提供一種檢測地溝油的方法。

本發明的另一目的在于提供實現所述檢測地溝油的方法的試紙。

本發明的再一目的在于提供所述試紙的應用。

本發明的目的通過下述技術方案實現：一種檢測地溝油的方法，為免疫學檢測方法，是以細菌脂多糖抗體和/或脂溶性蛋白抗體作為抗體進行檢測；